なすの定番料理といえば、「なすの煮浸し」。旬の今がお手頃価格のなすを使って、なすの煮浸しにチャレンジしてみましょう！“野菜を食べている感”をちゃんと味わえるうえ、夏バテで食欲がない日でもさっぱりと食べやすいこの一品を、フライパンで簡単につくってみましょう！

 

 

作り方は、前述の「なすの煮浸し」基本のレシピとほぼ同じ！簡単なんです♪

 

ごま油ではなくオリーブ油を使用しているので、まろやかで優しい味わいに。なすの煮浸しが「和風」なら、こちらの夏野菜の煮浸しは「洋風」な一品です。

彩り野菜で見た目がグンと華やかになりますよ〜！ もちろん野菜はお好みでOK。好きな野菜をジャンジャン投入しちゃいましょう。

 

時短派＆ズボラさんにはこれ。フリーズドライでつくる「なすの煮浸し」

「とにかく時間がない」「食べたいけどつくるのはちょっと面倒…。」なんて人でも、なすの煮浸しを超簡単に手作りする裏ワザがあります。

 

それはフリーズドライのなす（現在は販売を終了しています）を使った“スーパー時短テク”！ 今回はアマノフーズの「まるごと素材 なす」を使った、なすの煮浸しの作り方をご紹介しましょう。

 

【材料(2人分)】

・フリーズドライのなす（アマノフーズの「まるごと素材」シリーズ）…1/2袋
・めんつゆ（ストレート）…適量
・薬味…お好み

 

【作り方】

1. ストレートのめんつゆを耐熱皿に入れ、電子レンジで温める。

2. ［1］を、皿に入れたフリーズドライのなす全体にまわしかけ、60秒待てばできあがり。

3. お好みで薬味を乗せて召し上がれ！

 

（めんつゆが染み込むと、なすはふっくらとしてきます）

 

めんつゆをチンしてフリーズドライのなすにかけるだけ。これならどれだけ料理な苦手な人でも簡単に作れちゃいます！

 

もちろん味はめんつゆの味が程よく染みて、なんともジューシー。このフリーズドライのなすは軽く素揚げされているので、ほどよく油も感じられます。これがさっきまでカリカリだったフリーズドライのなすだとは。

 

生のなすと違ってフリーズドライは長期保存ができるのが特徴。「使いたい時に使いたい分だけ欲しい！」というときに活躍してくれます。

 

なすを使ったこちらのレシピもおすすめ

リュウジさんが教えてくれた、火を使わずレンジで加熱するだけでできちゃう「麻婆風トロなす丼」。辛さはラー油で調整できるので、辛いのが苦手な方やお子さんでも安心です♪

隣に添えたのは「Ｔｈｅうまみ　燻製鶏スープ」。豆板醤の辛味やにんにくの香りがガツンと広がる「麻婆風トロなす丼」には、黒胡椒仕立ての鶏白湯をベースにしたさっぱりスープがおすすめです。

 

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なすを一番おいしく味わうならまさに旬の今！ 和食の定番「なすの煮浸し」、今晩の一品にいかがでしょうか？

 

（スタイリング：荻原由佳）