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ぽかぽかと春らしい季節になりました。春になると恋しくなるのが、ほんのりとした苦味を感じる春野菜。大人になるにつれ、そのおいしさに虜になっている方も多いのでは？ 鮮やかな緑と、黄色い花弁がかわいらしい菜の花は春の味覚の代表格。そんな菜の花をおいしく食べるレシピを発酵料理家の真野遥さんにお聞きしました。 今回ご紹介 …
道具とレシピ2020.03.30
酒盗の旨味がアクセント！ 春の味覚「あさりと菜の花の酒盗入り酒蒸し」
真野遥さん
ぽかぽかと春らしい季節になりました。春になると恋しくなるのが、ほんのりとした苦味を感じる春野菜。大人になるにつれ、そのおいしさに虜になっている方も多いのでは？ 鮮やかな緑と、黄色い花弁がかわいらしい菜の花は春の味覚の代表格。そんな菜の花をおいしく食べるレシピを発酵料理家の真野遥さんにお聞きしました。 今回ご紹介 …
道具とレシピ2020.03.24
甘酒で鶏むね肉がふっくらジューシーに♪「甘酒入りバターチキンカレー」
真野遥さん
“飲む点滴”とも呼ばれ、健康や美容に良いと言われている「甘酒」。そのままいただくのもおいしいですが、調味料として料理にも使えることをご存知ですか？ 「発酵食品である麹甘酒には、酵素がたくさん含まれています。（※）お肉料理に甘酒を使うと、これらの酵素の力で、お肉がやわらかくふっくらと仕上がるんですよ」と話すのは、発酵料理家の真 …
道具とレシピ2020.03.19
自宅でできるぬか漬けレシピも！ 野田琺瑯「ぬか漬け美人」の魅力
真野遥さん
ご飯とおみそ汁と、ぬか漬け…。たった3品なのに、とっても幸せな気分になりませんか？ 交互に口に含めば、滋味深い日本食のおいしさをしみじみと感じます。発酵料理家の真野遥さんも、そんなぬか漬けに魅了されたひとりです。 お酒好きが高じて、会社員から“発酵料理家”に！ 発酵料理家の真野さんは、もともと一般企業にお勤めでした。なぜ料理 …
