タイ料理研究家・フードコーディネーター

両角舞さん

料理人として10年間修行を積んだ後、フードコーディネーターに転身。某専門学校で調理講師を務める。タイのハジャイ、バンコクでは、レストランの立ち上げ（メニュー考案、調理）に携わる。現地での生活経験を活かし、現在はタイ料理研究家として活動中。各地で行われるタイ料理教室も人気。著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)がある。

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両角舞さんのレシピ

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  道具とレシピ2017.10.23

  煮込みなし！ 手軽に作れる「本場仕込みのグリーンカレー」のレシピ

  両角舞さん

  一度食べるとクセになる～！そんなタイ料理。辛味・酸味・甘味をはじめ、様々な味わいを一度に堪能できるのが魅力的ですよね。そこで、今回は日本でもすっかりお馴染みの「鶏肉のグリーンカレー」の作り方をご紹介します。“現地仕込み”の本格レシピを教えてくれるのは、タイ料理研究家・両角舞さん。   コク深いまろやかさと、一口食べればやみつきに …

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  道具とレシピ2017.10.18

  キヌア＆もちきびの新食感！ タイ料理の定番「ラープムー」のレシピ

  両角舞さん

  マンネリ化してしまいがちな毎日の食卓。たまには気分を変えて、異国の情緒あふれる一皿をプラスしてみませんか？   今回レシピを教えてくれたのは、タイ料理研究家・両角舞さん。過去にバンコクやハジャイへの移住経験を持つ、プロ直伝の“アジアごはん”とは？   両角さん：「タイの代表的な料理といえば、『ラープムー』。“ラープ”は …