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お手頃価格の鶏肉は、自炊派にとって欠かせない食材のひとつ。定番の唐揚げの他に、チキンステーキも人気ですが、ついマンネリ化しちゃいませんか？ そこで今回はシェフ直伝の本格チキンステーキと、簡単で万能なソースの作り方をご紹介します。 焼く前のひと手間でパリパリ食感に！ おいしいチキンステーキの作り方を教えてくれるのは代々木上原の …
道具とレシピ2020.08.04
鳥羽シェフ直伝「パリパリチキンステーキ」のレシピ！パリパリの秘訣は？
鳥羽周作さん
お手頃価格の鶏肉は、自炊派にとって欠かせない食材のひとつ。定番の唐揚げの他に、チキンステーキも人気ですが、ついマンネリ化しちゃいませんか？ そこで今回はシェフ直伝の本格チキンステーキと、簡単で万能なソースの作り方をご紹介します。 焼く前のひと手間でパリパリ食感に！ おいしいチキンステーキの作り方を教えてくれるのは代々木上原の …
道具とレシピ2020.07.25
人気ビストロの絶品丼レシピを初公開！ o/sio特製「かっこめロマンの豚丼」
鳥羽周作さん
代々木上原駅のほど近くにある人気フレンチレストラン『sio』。 こちらはスペシャルな日に行きたいフルコースのお店ですが、カジュアルに利用できる系列店があるのはご存知ですか？丸ノ内にはランチ定食が話題のビストロ『o/sio』、渋谷には洋食屋にインスパイアされた『純洋食とスイーツ パーラー大箸』があります。 鳥羽さん： 「僕はもともとポップな …
道具とレシピ2020.07.22
代々木上原「sio」鳥羽シェフの愛用品！中心に芯があるからしっかり混ぜられる「シリコーンゴムヘラ」
鳥羽周作さん
自宅で過ごす時間が長くなり自炊頻度が増えると、「これよりもっと使いやすいキッチン道具があるかも…？」と感じる瞬間はありませんか？ 今回ご紹介するタイガークラウンの「シリコーンゴムヘラ」もそんな道具のひとつ。 愛用しているのは、代々木上原にある人気レストラン「sio」のオーナーシェフ鳥羽周作さん。ゴムヘラはどれも大差がないよう …
道具とレシピ2017.09.29
料理やスイーツにも！ 『sio』鳥羽周作さんが教える「栗のポテトサラダ」
鳥羽周作さん
食欲の秋が到来！そんな季節、自宅でも旬の食材をたっぷり堪能したいものですよね。今回は、みんな大好き＆定番のポテトサラダに、秋の味覚から外せない「栗」をプラスした「栗のポテトサラダ」をご紹介！オリジナルレシピを教えてくれるのは、代々木上原の人気店『sio』のシェフ・鳥羽周作さんです。 お店でも数々の創作料理を手がける鳥羽さんは …
道具とレシピ2017.09.25
『sio』鳥羽周作さんが伝授！ 不動の人気を誇るまかない飯「ナポリタン」の作り方
鳥羽周作さん
代々木上原の人気店『sio』は、芸術的な創作料理の数々が楽しめるフレンチレストラン。メニューは、フレンチをベースにしつつも、身近な家庭料理のエッセンスが随所に感じられます。 そんな独創的なセンスが話題を呼ぶ人気店のシェフ 鳥羽周作さんに、お店のスタッフに大好評だという“まかない飯”の作り方を特別にレクチャーしてもらいました！ …
道具とレシピ2017.09.21
『sio』鳥羽周作さんがフリーズドライをアレンジ！ 自宅で作れる“簡単美食”レシピ
鳥羽周作さん
グルメ好きが集う街、代々木上原駅からほど近く。東京随一の人気エリアでひときわ賑わいを見せるフレンチレストラン『Gris（グリ）』（現在は『sio』としてリスタート）。 その“独創的なメニュー” で東京のグルメシーンを席巻するシェフ・鳥羽周作さんに、フリーズドライの簡単絶品アレンジレシピ♪を特別に教えてもらいました！ アレンジ …
