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お湯を注いでたった10秒で作りたてのおいしさ！
驚きの技術「フリーズドライ」。手軽さが魅力のフリーズドライ食品は忙しい現代人の食生活に欠かせない存在となりました。実は「10秒で味わえるおみそ汁」の裏側には、“完成まで1週間以上”という長い道のりがあるのです！ここではその仕組みとおいしさの秘密をご紹介します。
1人分がすぐに作れて便利なんだよね〜♪
どういう仕組み？
フリーズドライとは文字通り、凍らせたまま（フリーズ）
乾燥（ドライ）させる技術のこと。
なすで例えると
なすの中にはたっぷりの水分があります。
凍結（フリーズ）させてなすの中の水分を氷に変え、凍らせたまま真空状態で乾燥（ドライ）させます。
すると、凍った水分が気体に変化し、なすは水分が抜けたスカスカのスポンジ状に。これがフリーズドライの状態です。
だから
フリーズドライのおみそ汁は、調理前は水分が抜けたスカスカのスポンジ状ですが…
お湯を注ぐと空洞部分に水分が入り、もとの状態に復元します。
調理前と比べて色や香り、風味や栄養価が損なわれにくく、作りたてのおいしさを味わうことができます。
実際にはどうやって作るの！？
アサヒグループ食品岡山工場
スタート
今回はフリーズドライのおみそ汁の製造ラインで紹介していくよ。
1.具材の準備
まずは、おみそ汁に使用する具材を産地から厳選。品質の確かな食材を仕入れて選別します。
2.おみそ汁を作る
具材に合わせてブレンドした味噌と出汁を使っておみそ汁を作ります。味噌と出汁の配合は具材によって使い分けています。
「ニーダー」という大きな鍋で一気に作るよ。これで1度に4万食も作れるんだよ！
おみそ汁が完成したら小分けのトレーに１食分ずつ注いでいくよ。具材は手作業で後入れすることもあるんだ〜。
3.凍結（フリーズ）
トレーに分けたおみそ汁は約-30℃の凍結庫で凍らせます。8時間以上かけて中心までしっかりと水分を氷にしていきます。
4.乾燥（ドライ）
凍ったおみそ汁は真空凍結乾燥機で約24時間以上かけてじっくりと水分を抜きます。乾燥機は大きいもので直径2.5m、長さ24m、新幹線の車両１両分とほぼ同じ大きさです。
おみそ汁だと1度に8万8000食を乾燥することができる世界最大級の機械なんだ〜！
5.品質検査
完成したフリーズドライ食品は機械を使った品質検査、色や味の官能検査、微生物検査を行います。
くんくん。こうして人の目と鼻、舌でも確認するよ。
6.包装・出荷
厳しい検査に合格したフリーズドライ食品は長期保存ができるよう、湿度や光から守ってくれる気密性の高いフィルムで包装して出荷されます。
ここまでに費やした時間はなんと１週間以上！ お湯を注いで10秒で食べられるおみそ汁の裏側にはたくさんの手間ひまが詰まっているんだよ〜！
完成
お湯を注いで10秒！ 作りたてのおいしさを味わえるフリーズドライのおみそ汁の完成です！
動画で詳しくチェック
もっと深掘り！
1人前から
簡単に作れる
軽いので
持ち運びに便利
常温で長い間
保存できる
お湯を注ぐだけで
手軽に短時間で完成
作りたてのおいしさが
そのまま味わえる
ビタミンなどの栄養価が
損なわれにくい
いつでもおいしく！
いつもの食卓に
旅行に
アウトドアに
非常食に
おみそ汁だけじゃない！
そのほかの商品はオンラインショップをチェック！
アマノフーズ 工場スタッフ
ようこそ！アマノフーズ のフリーズドライの多くは、ここ岡山工場で製造しているよ。ここからはフリーズドライのおみそ汁の作り方について、私がご案内しましょう！