夏の旬野菜きゅうり。味噌をつけてそのまま食べたり、ぬか漬けにしてもおいしいですが、薬味と組み合わせると彩りがアップして小料理屋さんで出てくるような一品に！ 味の決め手は「塩麹」なんです。   塩の代わりに塩麹を使うだけで味わいアップ 料理家の橋本彩さんは、大のお酒好き。開発しているレシピは、ご飯のおかずだけでなく、お酒のお供にも …

唐揚げは子どもも大人も大好きな定番メニューですが、家庭で作るとなるとちょっと面倒…。でも“コツさえつかめば、お店のような唐揚げが簡単に作れちゃいますよ！ カリカリ＆ジューシーな唐揚げを“揚げ焼き”で作りましょう。   ポイントは“じっと待つ”こと   油の後処理が大変だったり、真夏は暑くて、家で作ることを諦めがちな唐揚 …

お手頃価格の鶏肉は、自炊派にとって欠かせない食材のひとつ。定番の唐揚げの他に、チキンステーキも人気ですが、ついマンネリ化しちゃいませんか？　そこで今回はシェフ直伝の本格チキンステーキと、簡単で万能なソースの作り方をご紹介します。   焼く前のひと手間でパリパリ食感に！ おいしいチキンステーキの作り方を教えてくれるのは代々木上原の …

代々木上原駅のほど近くにある人気フレンチレストラン『sio』。 こちらはスペシャルな日に行きたいフルコースのお店ですが、カジュアルに利用できる系列店があるのはご存知ですか？丸ノ内にはランチ定食が話題のビストロ『o/sio』、渋谷には洋食屋にインスパイアされた『純洋食とスイーツ パーラー大箸』があります。 鳥羽さん： 「僕はもともとポップな …

自炊料理家・山口祐加さんの定番作り置きレシピ「肉味噌」。前回の記事では、肉味噌の作り方と野菜と合わせる活用方法を教えてもらいました。   ▼前回の記事はこちら フライパンで簡単！万能常備菜「肉味噌」の作り方とアレンジレシピ   今回は、その肉味噌をがっつり麺料理に活用！ 教えてもらったのは、暑い日に食べたくなる「ジャー …