料理研究家

口尾麻美さん

料理家。書籍や雑誌、料理教室などで旅からインスピレーションを受けた料理を提案。著書に『モロッコで出会った街角レシピ』、『クスクスっておいしい！　パリ&モロッコの旅と、とっておきのレシピ』（グラフィック社）など

口尾麻美さんのレシピ

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  道具とレシピ2017.11.30

  台湾風の朝ごはん！ 「大同電鍋」の電気釜でつくる豆漿（トウジャン）レシピ

  口尾麻美さん

  今回ご紹介するのは「塩豆漿（シェンドウジャン）」。   どういうものかざっくり説明すると、温めた豆乳にお酢を加えて、お好みでトッピングをプラスする、台湾では定番の朝スープです。体に優しい、まろやかで甘酸っぱい味わいがクセになること間違いありません。   レシピを教えてくれたのは、料理研究家・口尾麻美さん。   …

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  道具とレシピ2017.11.25

  フライパンひとつで作れる！ 豚ひき肉としらすの「カンボジア風オムレツ」

  口尾麻美さん

  忙しい毎日、さっと手軽に作れる“定番レシピ”があったら、キッチンに立つのも楽しみになりますよね。今回ご紹介するのは、入れて、混ぜて、焼くだけ！フライパンひとつで作れてしまう、ボリューム満点のオムレツ。野菜を添えて食べるのがカンボジアスタイル。しらすの塩分をアクセントに、おかずにもおつまみにもなる一品です。   レシピを教えてくれ …

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  道具とレシピ2017.01.25

  口尾麻美さんの愛用品｜“異国の味”ウズベキスタンの伝統的な「イカット柄」にひと目惚れ

  口尾麻美さん

  世界各国の雑貨と食文化を愉しむ、料理研究家の口尾麻美さん。ご自身が関わった雑誌や書籍でも、毎回オリジナリティあふれるレシピを提案しています。ひと口食べれば、まだ見ぬ異国を旅しているような気分に！   「旅先でキッチン道具を集めて、いろんな国の料理をつくるのが楽しい」と話す彼女。モロッコ・リトアニア・トル コ・台湾など…さまざまな …

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  道具とレシピ2017.01.18

  口尾麻美さんの愛用品｜実用性と可愛らしさが共存。スペイン伝統の「アヒージョのあの鍋（カスエラ鍋）」

  口尾麻美さん

  旅好きが高じて、さまざまな国の料理に精通している料理家の口尾麻美さん。トルコ、リトアニア、モロッコ…。訪れた異国の味覚や食文化を、日本の食卓に取り入れています。   そんな口尾さんが食器を選ぶ時に大切にしているのは、あたたかみのある質感やデザイン。今回は、丁寧に使い込まれたスペインの「カスエラ鍋」をご紹介いただきました。 スペイ …

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  道具とレシピ2017.01.13

  口尾麻美さんの愛用品｜「大同電気鍋（電鍋）」は台湾家庭のマストアイテム！

  口尾麻美さん

  旅先で出会った、さまざまな国の料理本や食器を集めるのが好きという、料理研究家の口尾麻美さん。取材に訪れた自宅のキッチンには、心躍る“異国風景”が広がっていました。   そんな口尾さんのキッチンでひときわ存在感を放つのが、台湾の三種の神器「家電神器」にも選ばれており、台湾の一般家庭に一台はあるという大同電鍋（正式名称：大同電気釜） …