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秋から冬にかけ、グッとおいしくなるれんこん。きんぴらや、けんちん汁など和食に合うイメージですが、実はパンとの相性も抜群！ 旬のれんこんを使ったサンドイッチで季節を感じてみませんか？ 菓子・料理研究家の山本ゆりこさんが教えてくれたのは、思い立った時にサッと作れるオープンサンド！ また、身近な材料と組み合わせるパンの楽しみ方もお …
フードクリエイターがおすすめする季節のレシピや愛用する道具たち。
道具とレシピ2022.01.27
根菜で作るサンドイッチ！ シャキシャキ食感が楽しい「ひらひられんこんのオープンサンド」
山本ゆりこさん
秋から冬にかけ、グッとおいしくなるれんこん。きんぴらや、けんちん汁など和食に合うイメージですが、実はパンとの相性も抜群！ 旬のれんこんを使ったサンドイッチで季節を感じてみませんか？ 菓子・料理研究家の山本ゆりこさんが教えてくれたのは、思い立った時にサッと作れるオープンサンド！ また、身近な材料と組み合わせるパンの楽しみ方もお …
道具とレシピ2022.01.26
電子レンジで簡単！ しっとり＆ふわふわ、厚焼きタイプの「基本の卵サンド」
山本ゆりこさん
サンドイッチの大定番といえば「卵サンド」！ ゆで卵をマヨネーズで和えたものもあれば、厚焼き卵を挟んだものもあり、地域ごとに愛される作り方がありますよね。 今回ご紹介するのは、厚焼き卵の「卵サンド」。お菓子だけでなくパンにも造詣が深い料理研究家・山本ゆりこさんが、電子レンジで作る手軽なレシピを教えてくれました。 …
道具とレシピ2022.01.25
朝食にもおやつにも！毎日の暮らしになじむ『カフェオレボウル』の多彩な使い方
山本ゆりこさん
コロンと丸いフォルムがかわいらしい、フランス生まれの器「カフェオレボウル」。その歴史は長く、色やデザインも豊富で日本でも根強い人気があります。 「日本での呼び名と違い、現地では『bol（ボル）』と呼ばれています。フランス留学時代にその魅力に惹かれ、帰国した今でも毎日使っています」と話してくれたのは、菓子・料理研究家の山本ゆり …
道具とレシピ2021.12.23
ベトナム調味料が味の決め手！ 電子レンジで簡単「ライム香るタラのヌックマム蒸し」
伊藤忍さん
ベトナムの代表的な調味料「ヌックマム」。最近は輸入食材店などで気軽に買えるようになりました。でも使い道がわからなかったり、「ナンプラー」とはどう違うんだろう。と戸惑っている方も多いのではないでしょうか。 そこで今回はベトナム料理研究家の伊藤忍さんに「ヌックマム」について詳しく教えていただきました。特徴をしっかりつかんだうえで …
道具とレシピ2021.12.23
ベトナム屋台のサイドメニュー！ 材料は3つだけの「ハニーバター焼きバインミー」
伊藤忍さん
そのままカットして食べるだけでなく、ガーリックトーストやラスク、フレンチトーストなどいろいろな楽しみ方ができるフランスパン。「ベトナムにはフランスパンを使った、ちょっと変わった食べ方がありますよ」と教えてくれたのは、ベトナム料理研究家の伊藤忍さんです。 ベトナムに色濃く残る、フランスの食文化とは？ 長らく中国の …
道具とレシピ2021.12.21
軽い力でもラクラク！ 『ザ・おろし』で作るベトナムの家庭料理「おろし長いもと豚ひき肉のスープ」
伊藤忍さん
食材をしっかり握って、力を込めて前後にごしごし。調理工程の中でも“すりおろす”作業は意外と力仕事！ 終わったあとはドッと疲れが…、なんてことありませんか？ そんなお悩みを解消するべく作られたのが、新考社の『ザ・おろし』です。切れ味の良い特殊な刃や、湾曲したちょっと変わったフォルムが特長。ベトナム料理研究家・伊藤忍さんも愛用者 …
道具とレシピ2021.11.25
鯛のアラだしを使って豆もやしをごちそうに！「豆もやしの温びたし」
濱守球維さん
寒い季節、とくに冷える日には温かな一品があると嬉しいですよね。料理家の濱守球維さんが「出張料理でよく作る」というのが、豆もやしが主役の温びたし。一般的な豆もやしでもおいしく作れますが、今回は青森県のご当地野菜『大鰐（おおわに）温泉もやし』を使ったレシピを教えていただきました。 固定概念を持たず、自由な発想で料理 …
道具とレシピ2021.11.24
メインにもおつまみにも。しゃきしゃき食感と豚バラのコクがおいしい「レタスと豚の小鍋仕立て」
濱守球維さん
冬の味覚でもある「レタス」。サラダに使われることが多いですが、寒い日は温かいメニューでいただくのもおすすめなんですよ。今回、料理家の濱守球維さんが教えてくれるのは、レタスがたっぷり食べられる鍋仕立てのレシピ。豚肉をよりジューシーに味わうためのアイデアも光ります！ 料理教室では「なぜこうするのか」をロジカルに伝える 「もっと楽 …
