お湯を注ぐだけで簡単に作れて便利な「フリーズドライ」のスープ。 もちろんそのまま食べてもおいしいですが、ひと手間加えるだけで意外なアレンジもできるんです！   パスタやチャーハン、おやつまで！ １食分をサクッと作りたいときに便利な「フリーズドライ」のスープアレンジレシピをご紹介します。過去にアマノ食堂で紹介されたレシピの中から人 …

ぽかぽかと春らしい季節になりました。春になると恋しくなるのが、ほんのりとした苦味を感じる春野菜。大人になるにつれ、そのおいしさに虜になっている方も多いのでは？   鮮やかな緑と、黄色い花弁がかわいらしい菜の花は春の味覚の代表格。そんな菜の花をおいしく食べるレシピを発酵料理家の真野遥さんにお聞きしました。   今回ご紹介 …

“飲む点滴”とも呼ばれ、健康や美容に良いと言われている「甘酒」。そのままいただくのもおいしいですが、調味料として料理にも使えることをご存知ですか？   「発酵食品である麹甘酒には、酵素がたくさん含まれています。（※）お肉料理に甘酒を使うと、これらの酵素の力で、お肉がやわらかくふっくらと仕上がるんですよ」と話すのは、発酵料理家の真 …

旬の果物や野菜を使った、シンプルだけど美しい料理が人気のscalesさん。インスタグラムもフォロワー4万8000人と絶大な人気を誇り、果物の魅力を引き出した、食卓に彩りを添える料理に思わずうっとりしてしまいます。     2019年には自身初となる書籍『果物の一皿』（立東舎）を出版。果物や野菜のおいしさをシンプルに1皿 …

旬の果物や野菜をシンプルにおいしく、そして美しく仕上げた1皿がインスタグラムで大人気のscalesさん。アイデアあふれる食材の組み合わせや調理法は、scalesさんの創造性の豊かさを感じます。   昔から目新しい料理が好きで、イタリアやタイ、インドなど世界各国の料理に興味があり、カレーはスパイスから作るほど料理にこだわりがあった …

  辛味、酸味、甘み、塩味、そして旨味が複雑に絡み合うタイ料理。ハーブやスパイスをふんだんに使い、香り豊かなメニューが多いですよね。   今回ご紹介するのは、揚げ焼き卵をメインにしたタイ風のサラダ「ヤムカイダオ」。タイのサラダといえば、ソムタムやヤムウンセンが有名ですが、実はこのヤムカイダオも超ポピュラーなメニューなん …