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忙しい毎日、さっと手軽に作れる“定番レシピ”があったら、キッチンに立つのも楽しみになりますよね。今回ご紹介するのは、入れて、混ぜて、焼くだけ！フライパンひとつで作れてしまう、ボリューム満点のオムレツ。野菜を添えて食べるのがカンボジアスタイル。しらすの塩分をアクセントに、おかずにもおつまみにもなる一品です。
レシピを教えてくれたのは、モロッコやトルコをはじめ中東、アジア料理にも造詣の深い料理家・口尾麻美さん。日本のオムレツとは一味違う、“カンボジア風オムレツ”の作り方とは？
フライパンで簡単アジアン♪ 「豚ひき肉&しらすのカンボジア風オムレツ」
カンボジア風オムレツ
（料理監修 / 口尾麻美）
- 所要時間
- 10分
- 材料（2人分）
・卵…3個・豚ひき肉…100g
・しらす…50g
・にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
・小ネギ（小口切り）…3本分
・生マッシュルーム（薄切り）…1個分
・サラダ油…大さじ1
・お好みの生野菜（付けあわせ用）
【A】
・ニョクマム…小さじ2
（※ベトナムの魚醤。ナンプラーなど他の魚醤でもOK！）
・砂糖…小さじ1～2
・塩、こしょう…少々
作り方
ボウルに具材（豚ひき肉・しらす・にんにく・小ネギ・生マッシュルーム・卵）と【A】を入れて混ぜる。
POINT
しらすの代わりにアンチョビを入れると、異国情緒がさらにアップ！アンチョビは塩気が強いので、ほんの少量プラスするくらいにしましょう。
フライパンにサラダ油をひき、【1】を入れ、中火で半熟になるくらいまで混ぜながら焼く。
焼き色がついたら裏返し、【2】と同じように焼く。
POINT
今回は、大きめのフライパンで焼きましたが、小さめのフライパンを使って、小さなオムレツを何個か作ってもいいですね♪ホームパーティーにもぴったり！
両面焼きあがったら、彩りに小ネギをちょっとトッピング。きゅうり・ミニトマト・オニオンスライスなど好きな野菜を添えたら、できあがり！
POINT
お好みの生野菜、ニョクマムには“にんにく＆鷹の爪”をプラスして、アレンジしてもおいしいです。
家庭料理の定番「オムレツ」も、カンボジア風にアレンジするだけで、見た目や味わいもこんなに様変わり！口尾さんにおいしく作るコツを教えてもらいました。
口尾さん：「現地のオムレツは、もっと油を多くして揚げ焼きのように作ります。でも、日本人は油っぽい料理が苦手ですから、サラダ油は少なめにしました。
ただ、混ぜるコツも、焼くコツもありません。豚ひき肉を入れているので、しっかり火が通るように固焼きにすればOKですし、たとえ焼くのに失敗しても、スクランブルエッグ風にしちゃえばいいんです（笑）。誰でも手軽に作れますよ！」
フランパンひとつで、手軽においしく作れるので、時短レシピとしても大活躍の「オムレツ」。シンプルなメニューこそ、アレンジの幅を広げれば、料理のレパートリーもきっと増えるはず。ぜひ、試してみてくださいね！
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教えてくれた人
料理研究家
口尾麻美さん
料理家。書籍や雑誌、料理教室などで旅からインスピレーションを受けた料理を提案。著書に『モロッコで出会った街角レシピ』、『クスクスっておいしい！ パリ&モロッコの旅と、とっておきのレシピ』（グラフィック社）など
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