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山登りや川遊び、アウトドアのアクティビティイベントが盛りだくさんの夏。青空の下で食べるお弁当は、格別です。
いざ、お昼の時間！という時に、カラフルなおかずたちが並んでいれば、遊び疲れたからだもチャージできそう。彩り良し、栄養バランス良し、食べ応えありのおかずを作るなら、人参とピーマンの味噌炒めを詰めましょう。味噌が人参とピーマンに馴染んで、ごはんにも合うおかずになります。
お弁当のお供には、「牛肉と野菜のおかず汁」を。みどりいっぱいの自然を堪能しながら、楽しいランチタイムを過ごしましょう。これで、午後も目一杯楽しめそう。
｜レシピ手帖｜
にんじんとピーマンの味噌炒め
お弁当といえば、彩が大事。でも色合いばかりを気にして、適当な食材を詰めるのはナンセンス。そこでおすすめなのが、お手軽に作れるにんじんとピーマンの味噌炒め。コクのある味噌味で食欲がかきたてられて、遊び疲れたお腹にごはんがすすみそう。
［所要時間］
20分
［材料］
人参…1本
赤ピーマン…1個
なたね油…大さじ1
酒…大さじ1
（A）
味噌…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
［作り方］
1. 人参は3㎝の拍子木切りにサッと湯どおしする。ピーマンは食べやすい大きさにカットする。
2. 中火で熱したフライパンになたね油をひき、1を炒める。全体に油がまわったら酒を加え、水分を飛ばすように炒めてから、仕上げに混ぜておいた（A）を入れてひと混ぜすれば、できあがり。
［今月の料理人］
しらいのりこさん／お米料理研究家
炊飯系ユードユニット「ごはん同盟」主宰。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、お米にまつわるイベントや料理教室を数多く開催。東京、門前仲町の深川東京モダン館にて喫茶にちようを不定期営業中。http://gohandoumei.com/
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