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  • 台湾料理がお家で簡単に!本格風「魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ

道具とレシピ 2018.02.28

台湾料理がお家で簡単に!本格風「魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ

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  • 台湾家庭料理「魯肉飯(ルーローハン)」

食材も味付けもワンパターンになってしまう~!…そんな料理のお悩みを「アマノ食堂」が解決!今回ご紹介するのは「魯肉飯(ルーローハン)」。甘辛く煮込んだとろっとろの豚肉を、煮汁ごとご飯に掛けて食べる台湾の定番丼料理です。台湾のご当地グルメとして、最近では都内でも魯肉飯を食べられるお店が増えていますが、実は作り方はとても簡単!

 

レシピを教えてくれるのは、清澄白河で料理教室「おいしい週末」を主宰する料理家・近藤幸子さん。

 

魯肉飯は、香辛料と一緒に豚バラ肉を甘辛く煮込んで、ご飯に乗せるだけ。近藤さんのお宅では五香粉(ウーシャンフェン)*1を加えるのが定番だそう。

*1:五香粉…中国の代表的な混合香辛料。桂皮・丁香・花椒・小茴・大茴・陳皮など計5種類の粉末が混合されるのが一般的。

近藤幸子

「五香粉をひとふりするだけで、より本場の味わいになります。独特の香りと味わいで、異国の情緒漂う1皿になるんです」

 

|レシピ手帖|

フライパンで簡単!台湾のご当地グルメ「魯肉飯」の作り方

recipe02_03_02

【調理時間】

10分

 

【材料】※1人分

recipe02_03_03

・豚バラ肉…200g

・ねぎ…1本

・にんにく…1/2

・しいたけ…3個

・トッピングはお好みで(半熟ゆで卵、パクチーなど)

 

【A】

・しょうゆ…大さじ2

・みりん…大さじ1.5

・水…大さじ3

・五香粉…小さじ1/4

 

【作り方】

recipe02_03_04

recipe02_03_05

1.具材を切る(豚バラ肉とねぎは3cm幅、しいたけは5mm幅、にんにくは薄切りに!)

recipe02_03_06

2.熱したフライパンで、豚バラ肉・ねぎ・にんにくを強火で数分間炒める。具材が少し色づいてきたら、しいたけも入れる。

recipe02_03_07

3.続いて【A】を加え、全体に味が染みるよう中火で1分ほど煮る。

recipe02_03_09

4.ほかほかご飯の上に、味のしみ込んだ【3】をたっぷり掛け、お好みで半熟のゆで卵(市販の味玉でもOK!)とパクチーを盛り付けたら、できあがり!

recipe02_03_10

ばら肉を使う食べ応えたっぷりの魯肉飯には、さっぱり系の「海藻スープ」がベストマッチ。たたきめかぶやもずくはつるっと食べられるので、食がさらにすすんでしまいます!

 

五香粉の代わりにシナモンパウダーでも!

「異国情緒を出すには、隠し味の五香粉が簡単で便利。日本のスーパーでも購入できるので、全体のアクセントに活用したい時におすすめ!エスニック風味が少し苦手な方はシナモンパウダーを代用してもOKです」

 

いつもと少し違う、魅力的な香りや味わいの調味料を見つければ、アレンジの幅がグンと広がりそう。ぜひ、参考にしてみてくださいね♪

 

本日の一品

海藻スープ
(終売)Theうまみ 海藻スープ
(終売)Theうまみ 海藻スープ
10食入/箱(4g×10)
1080円(税込)
購入はコチラ

もずく、わかめ、たたきめかぶの3種の海藻の食感が楽しめる海藻スープです。ホタテの旨みと、あっさり和風の鰹だしであふれるうまみを楽しめます。ごはんとも相性抜群の一品。

  • 教えてくれた人

    近藤幸子

    料理家

    近藤幸子さん

    料理研究家。仙台の料理学校でアシスタント、講師を務めた後、料理研究家として独立。現在は東京・清澄白河にて料理教室『おいしい週末』を主宰。2児の母でもある。著書に『近藤幸子のしあわせ絵本レシピ』(白泉社)、『おいしい週末、だれか来る日のごちそう献立』(地球丸)、『重ねて煮るからおいしいレシピ』(主婦と生活社)がある。最新刊に日々のごはんづくりのアイデアを詰め込んだ『がんばりすぎないごはん』(主婦と生活社)がある。

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