【フリーズドライアレンジレシピ】簡単！かぼちゃ風味のカレーペンネ

かぼちゃ風味のカレーペンネ
ズッキーニのソテー
切り干し大根のマリネ
ブロッコリーのミネストローネ

仕事から帰った後の夜ごはん。1日頑張った自分に、甘さと程よいスパイスのきいた「かぼちゃのカレーペンネ」はいかが？「でも、疲れて自炊する体力が…」なんて人もご安心あれ。フリーズドライの「おいしいかぼちゃのほっこりポタージュ」（現在は販売を終了しています）を使った簡単＆お手軽なパスタだから、手間なくパパッと作れてしまうんです。

副菜にズッキーニのソテーや切り干し大根のマリネ、そして「ごろっとブロッコリーのミネストローネ」（現在は販売を終了しています）を添えれば、色合い豊かなごちそうの完成です。今日の出来事を思い返しながら、秋の夜長をゆっくり楽しんで。

｜レシピ手帖｜

スパイスが引き立てる甘味がたまらない「かぼちゃカレーペンネ」

ペンネはかぼちゃの甘みが引き立ち、カレーのスパイスがきいた深い味わい。口に入れた瞬間はマイルド、そこからだんだんスパイシーさが口の中で広がり奥行きのある風味を楽しめます。フリーズドライの「おいしいかぼちゃのほっこりポタージュ」（現在は販売を終了しています）を加えたソースはとろみがあり、ペンネによく馴染みます。

［材料］

おいしいかぼちゃのほっこりポタージュ（現在は販売を終了しています）…1袋

しめじ…30g

エリンギ…1本

まいたけ…30g

ベーコン…30g

にんにく…半片

オリーブオイル…大さじ1

ペンネ…80g

（A）

カレーフレーク…小さじ2

白すりごま…大さじ1

水…140ml

［作り方］

1.きのこは石突きがあるものはカットしてほぐし、ベーコンは1cm幅にカット。にんにくはみじん切りに。フリーズドライの「おいしいかぼちゃのほっこりポタージュ」（現在は販売を終了しています）は写真のように細かくカットしておく。

2.フライパンにオリーブオイルとニンニク、ベーコンを入れて弱火で熱し、3分ほど炒めたらきのこ3種を加えて中火で炒める。きのこに火が通ったら（A）を加えてひと煮立ちし、砕いた「おいしいかぼちゃのほっこりポタージュ」（現在は販売を終了しています）を加えて混ぜ合わせる。茹でたペンネにからめて器に盛り、黒こしょうを少々（分量外）ふればできあがり。

フリーズドライのポタージュを使えば、本格的でおしゃれなペンネもパパッと簡単にできます。忙しい日でも、週末ゆったり過ごしたいときにもおすすめのメニューです。

［今月の料理人］

つむぎや／フードユニット

金子健一とマツーラユタカからなる2人組フードユニット。「食を通して、人と人とを、満ち足りたココロをつむいでいく」をモットーに、和食ベースのオリジナル料理を、雑誌、イベント、ケータリングなどで提案している。「あっぱれ！おにぎり」(金園社)などの著書多数。金子健一名義の新刊「ぱんぱかパン図鑑」（地球丸）が発売されたばかり。
http://www.tsumugiya.com

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