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おいしい酢飯が自宅でパパッと作れたら、料理の幅がグッと広がりますよね。でも、市販のすし酢をわざわざ買うのはもったいないし…。
そこで今回は、自宅にあるお酢で簡単に作れる酢飯メニューを料理家のまきあやこさんに教えてもらいました。
ケータリングチーム「Perch.」を主宰しているまきさんは、お弁当の魔術師。見た目も美しく、おいしい料理の数々が好評です。
そんなまきさんが教えてくれたのは、酢飯と肉そぼろを合わせたさっぱりとした野菜丼。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりなんです♪ 電子レンジで作る簡単肉そぼろも必見です。
｜レシピ手帖｜
好みの野菜でアレンジ自由！ 食欲をそそる、肉そぼろ酢飯の野菜丼
【調理時間】
10分
【材料】※1人分
・雑穀ご飯…200g
（煎りゴマを加えた白米でもOK）
・酢…大さじ1
・お好みの具材
（今回は紫キャベツのナムル、豆苗、味付け卵）
［A］
・合いびき肉…50g
・酒…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・砂糖…小さじ2（きび砂糖がおすすめ！）
【作り方】
1.耐熱容器に［A］の材料を入れ、合いびき肉を潰しながらよく混ぜます。
2.【1】に軽くラップをかけ、600wの電子レンジで1分間加熱します。
＜POINT！＞
加熱後、熱いうちにもう一度混ぜて、余熱で火を通せばしっとりとした肉そぼろに！
3.【2】に雑穀ご飯と酢を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
4.【3】で作った肉そぼろ酢飯を器によそい、お好みの具材をのせたらできあがり！お好みでコチュジャンを混ぜても◎
野菜たっぷりな丼には「まごころ一杯 減塩なす」のおみそ汁を添えました。そぼろの旨みと酢飯が相まって、箸が止まらなくなります。
甘辛いそぼろご飯に酢を加えることで、あっという間にアレンジ酢飯ができちゃいました。しかも電子レンジで簡単に肉そぼろが作れるなんて、目からウロコです！
のせる具材は冷蔵庫にある野菜など、アレンジ自由！ 酢飯にしっかりと味があるので、生野菜や季節の茹で野菜、万能ねぎ・みょうが・大葉などの薬味でもおいしくいただけますよ。肉そぼろ酢飯をベースに、好みのアレンジを見つけてみては？
【今月の料理家】
まきあやこ さん／料理家・フードプロデューサー・スタイリスト
［PROFILE］
ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。著書に『やってみたら思ったより簡単だった!スグうま自炊生活』がある。
https://www.makiayacoonaperch.com/
（文／小野喜子 写真／パタヤナン・ワラット (vvpfoto) ）
本日の一品
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- まごころ一杯 減塩なす
- 1箱5食入り
- 648円(税込)
定番のおみそ汁に比べて、塩味を抑えた優しい味わいのシリーズ。特に人気の「なす」はサッと揚げて旨みを閉じ込めた、ふっくら食感が魅力です。毎日食べても飽きないおみそ汁はどんなメニューにもぴったりです。
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