基本の「ほうれん草のナムル」! 韓国出身のかわいすぎる料理研究家・いんくんに聞いた本場の味

基本のほうれん草ナムル

日本人にもすっかり定番となった韓国料理。でも自宅で作ってみると「なんか違うなぁ～」と首をかしげたことはありませんか？今回ご紹介するレシピは、韓国料理の中でも基本中の基本。韓国料理をいただくと必ずと言っていいほど登場する「ほうれん草のナムル」の作り方を教わります。

教えてくれるのは、女の子と間違えてしまうほど“かわいい”と話題のイケメン料理研究家ファン・インソンさん（通称：いんくん）です！

｜レシピ手帖｜

3ステップで完成！本場のナムル

【時間】
10分

【材料】※2人分

・ほうれん草…1袋（150g）
・ごま油…大さじ1
・ごま…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・コショウ…小さじ1/2
・おろしにんにく…大さじ1

【作り方】

1.水洗いしたほうれん草を、塩を加えたお湯(沸騰直前)で40～50秒茹でます。

＜POINT！＞
ぐつぐつと煮るのはNG！さっと火を通す程度にして、食感を楽しみましょう。

2.茹で上がったほうれん草を一度冷水に浸し、軽く絞ったら一口大に切ります。
＜POINT！＞
野菜もハサミで切っちゃうのが韓国流。包丁に比べて断然スピードが速い！

3.【2】に調味料とたっぷりのにんにくを合わせ、ムラなくしっかりと混ぜます。最後にごまをまぶしたら完成！

にんにくの香りが食欲をそそる「ほうれん草のナムル」には、かにのうまみたっぷりの「炙りかに雑炊」を添えました♪

韓国では肉料理に必ず添えられるという「ほうれん草のナムル」は、いんくんいわく各家庭ごとに特徴がある“おふくろの味”なんだとか。子どものお弁当にも入れるくらい、韓国人の生活に根付いているおかずなんです。

一見「にんにく多いかな？」と思うほど、にんにくたっぷりでしたが、この量のおかげで味がばっちりと決まります。

作りすぎた場合は小麦粉を加えてチヂミにアレンジも可能。韓国料理の半分はナムルというくらい多種多様。ほうれん草のナムルをベースにいろんなナムル作りにチャレンジしてみて。

【今月の料理家】

ファン・インソンさん／料理研究家
韓国出身の料理研究家、通称いんくん。商品開発・レシピ考案だけでなく、自宅で料理教室も主宰。専門は韓国料理で、テレビやTSUTAYAの動画コンテンツ『いんくんのハンサムごはん』でも活躍中。レシピとライフスタイルをテーマにしたスタイルブック『fantastic！いんくん-beaty recipe-』も絶賛発売中！
いんくんTwitter