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夏になると食べたくなるエスニック料理。タイやベトナムで食される生春巻きは、エスニック料理の代表格です。家で作ってみたいけど、「難しそう」、「本格的な調味料がない」などの理由でと躊躇している人も多いのでは？
「具材を巻くだけだからとっても簡単なんですよ」と教えてくれたのは、料理研究家の瀬尾幸子さん。
瀬尾さんのレシピは料理初心者でも簡単においしく作れると評判。今回教えてもらう生春巻きも、包丁を使わないお手軽レシピ＆食べるラー油があれば味付けも簡単です！
｜レシピ手帖｜
レタスは切らずに葉を広げて使う！「豚しゃぶの生春巻き」
【時間】20分
【材料】…2人分（4本）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）…100g
・レタス…4枚
・もやし…1/2袋
・パクチー…2本
・赤パプリカ…1/4個
・食べるラー油…大さじ2（お好みで）
・マヨネーズ…大さじ2（お好みで）
＜A＞即席チリソース
・はちみつ…大さじ1
・酢…大さじ1
・唐辛子（粗挽き）…少々
【作り方】
1．沸騰する直前のお湯で豚肉を茹でます。もやしは耐熱容器に入れラップをし、500wの電子レンジで1分加熱。赤パプリカは薄切りにします。
＜POINT！＞
沸騰したお湯で茹でると、豚肉がパサつき固くなってしまいます。
2．生春巻きの皮を水で濡らし柔らかくします。そこに赤パプリカ・レタス・もやし・豚肉・ちぎったパクチーを順にのせ、ラー油とマヨネーズを加えて巻きます。
＜POINT！＞
レタスは切らずにちぎったまま使用。大きなレタスで具材を包むようにして巻くと、形も崩れにくく、きれいに巻けます。
3．最後に食べやすいサイズにカットしたらできあがり！ ＜A＞を混ぜるだけで作れる即席スイートチリソースをつけて召し上がれ♪
難しいと思っていた生春巻きが、あっという間にできちゃいました！「とっても簡単だから、私はおもてなし料理としてよく作るんですよ」と瀬尾さん。色鮮やかなので、テーブルが華やぎます。
豚しゃぶの生春巻きに合わせたのは「THEうまみ 海藻スープ」（現在は販売終了）。
たっぷり野菜の生春巻きとヘルシーな海藻スープは、食欲が落ちる暑い日にぴったりな組み合わせです。
身近な食材を使って、あっという間に完成した生春巻き。想像以上に本格的な味わいでした！
食べるラー油とマヨネースで味付けしてあるから、そのままでも十分おいしいんです。今回は豚肉を使いましたが、鶏肉など他の具材でもOK。好きな具材でアレンジを加えるのも楽しそうです。夏のおもてなしに、ランチのサラダ代わりに、ぜひチャレンジしてみては？
【今月の料理家】
瀬尾幸子さん／料理研究家
「頑張りすぎず、毎日作れる料理」をテーマに、雑誌・書籍・テレビなどで活躍。料理初心者の人でも失敗しないくらい簡単でおいしい“ラクうまごはん”レシピを提案。2017年発売の『みそ汁はおかずです』（学研プラス）は料理レシピ本大賞を受賞し、10万部以上の大ヒットに！
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