道具とレシピ 2019.07.19

ピーマン2袋分もあっという間にペロリ「揚げ浸し風レンチンピーマン」

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揚げ浸し風レンチンピーマン
  • 揚げ浸し風レンチンピーマン

夏の定番おかずといえば、なすやピーマンの揚げ浸し。でも真夏に揚げ物をするのはちょっとしんどいですよね。もし、火を使わずに揚げ浸しが作れたら……。とお考えのみなさん、その夢が叶っちゃいます！

 

レンジで作る揚げ浸し風レシピを教えてくれるのは、家にある常備食材で作る「しかない料理」が話題の“イガゴー”こと、料理研究家の五十嵐豪さんです。

 

｜レシピ手帖｜

包丁いらず、レンチンで完成！「揚げ浸し風レンチンピーマン」

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【時間】10分

【材料】…2人分

 

揚げ浸し風レンチンピーマンの材料

・ピーマン…2袋（8個）

・水…200ml

・めんつゆ（3倍希釈）…100ml

・ポン酢…50ml

・ごま油…大さじ3

 

 

【作り方】

揚げ浸し風レンチンピーマン

1．深めの耐熱容器にピーマンを縦に詰めたら、水、めんつゆ、ポン酢、ごま油を入れます。

 

＜POINT！＞

隙間なくきっちり詰めたほうが味がしみやすくなるので、上下交互にして詰め込みましょう。

 

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2．ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで8分間加熱します。

 

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3．すぐに食べてもOKですが、粗熱をとり冷蔵庫で3時間ほど冷やせば味がしみてさらにおいしく。

 

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実はピーマンって、種ごと食べられちゃうんです。大きめのししとうを食べているみたいで本当に美味！ ごま油で素揚げのようなコクがプラスされつつも、ポン酢の酸味が爽やかで、気がつくと2袋分のピーマンをぺろりと完食しちゃっていました。

 

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『定番にゅうめん　すまし柚子』を添えたら、見た目も涼しげな夏のさっぱりランチに仕上がりますよ♪

 

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「このつけ汁はなんにでも合う万能選手。なすやズッキーニ、かぼちゃ、トマト、塩もみしたゴーヤなど、どんな夏野菜にもマッチしますよ」とイガゴーさん。多めに作って冷蔵庫にストックしておけば、食卓に出すだけなのでとっても便利です。

 

中途半端に余った野菜ってつい腐らせがち……。イガゴーさんは、そんなフードロスを減らすため、少ない材料で作る「しかない料理」を開発するようになったんだとか。冷蔵庫で眠っている食材があったら、イガゴーさんのレシピで蘇らせちゃいましょう！

 

（写真／小田垣吉則）

 

 

本日の一品

定番にゅうめん　すまし柚子
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やさしいおだしにそうめんを入れた関西地方の汁物「にゅうめん」。かつおと昆布、椎茸のお出汁はしっかりとした風味でやさしい味わいです。お湯を注ぐとほうれん草と玉子がふんわりと広がります。

  • 教えてくれた人

    五十嵐 豪

    料理研究家

    五十嵐 豪さん

    １つの食材＋常備食材で作る「○○しかない」レシピで話題の料理研究家。料理メディアの連載をはじめ、テレビ番組のレギュラーコーナーを担当するなど幅広く活躍。YouTubeチャンネル「りょうりであそぼう！」も好評配信中。著書に『自炊男子』（大和書房）、『彼女につくってもらいたい恋レシピ』（早川書房）などがある。

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