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夏の定番おかずといえば、なすやピーマンの揚げ浸し。でも真夏に揚げ物をするのはちょっとしんどいですよね。もし、火を使わずに揚げ浸しが作れたら……。とお考えのみなさん、その夢が叶っちゃいます！
レンジで作る揚げ浸し風レシピを教えてくれるのは、家にある常備食材で作る「しかない料理」が話題の“イガゴー”こと、料理研究家の五十嵐豪さんです。
｜レシピ手帖｜
包丁いらず、レンチンで完成！「揚げ浸し風レンチンピーマン」
【時間】10分
【材料】…2人分
・ピーマン…2袋（8個）
・水…200ml
・めんつゆ（3倍希釈）…100ml
・ポン酢…50ml
・ごま油…大さじ3
【作り方】
1．深めの耐熱容器にピーマンを縦に詰めたら、水、めんつゆ、ポン酢、ごま油を入れます。
＜POINT！＞
隙間なくきっちり詰めたほうが味がしみやすくなるので、上下交互にして詰め込みましょう。
2．ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで8分間加熱します。
3．すぐに食べてもOKですが、粗熱をとり冷蔵庫で3時間ほど冷やせば味がしみてさらにおいしく。
実はピーマンって、種ごと食べられちゃうんです。大きめのししとうを食べているみたいで本当に美味！ ごま油で素揚げのようなコクがプラスされつつも、ポン酢の酸味が爽やかで、気がつくと2袋分のピーマンをぺろりと完食しちゃっていました。
『定番にゅうめん すまし柚子』を添えたら、見た目も涼しげな夏のさっぱりランチに仕上がりますよ♪
「このつけ汁はなんにでも合う万能選手。なすやズッキーニ、かぼちゃ、トマト、塩もみしたゴーヤなど、どんな夏野菜にもマッチしますよ」とイガゴーさん。多めに作って冷蔵庫にストックしておけば、食卓に出すだけなのでとっても便利です。
中途半端に余った野菜ってつい腐らせがち……。イガゴーさんは、そんなフードロスを減らすため、少ない材料で作る「しかない料理」を開発するようになったんだとか。冷蔵庫で眠っている食材があったら、イガゴーさんのレシピで蘇らせちゃいましょう！
【今月の料理家】
五十嵐 豪さん／料理研究家
１つの食材＋常備食材で作る「○○しかない」レシピで話題の料理研究家。料理メディアの連載をはじめ、テレビ番組のレギュラーコーナーを担当するなど幅広く活躍。YouTubeチャンネル「りょうりであそぼう！」も好評配信中。著書に『自炊男子』（大和書房）、『彼女につくってもらいたい恋レシピ』（早川書房）などがある。
（写真／小田垣吉則）
本日の一品
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- 定番にゅうめん すまし柚子
- 6食入り/箱（13g×6）
- 1426円(税込)
やさしいおだしにそうめんを入れた関西地方の汁物「にゅうめん」。かつおと昆布、椎茸のお出汁はしっかりとした風味でやさしい味わいです。お湯を注ぐとほうれん草と玉子がふんわりと広がります。
おすすめ関連商品
- …オンラインショップで取扱い
- …スーパーなどの販売店またはアンテナショップで取扱い
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- 定番にゅうめん すまし柚子
- 6食入り/箱（13g×6）
- 1426円(税込)
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- 定番にゅうめん まろやか鶏だし
- 6食入/箱(15g×6）
- 1426円(税込)
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- 定番にゅうめん 五種の野菜（あっさり味噌味）
- 6食入/箱(18.5g×6)
- 1426円(税込)
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