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節約や健康のためにお弁当を作っているという方、「今日のおかずは何にしよう？」と悩むことも多いのではないでしょうか？
今回は、お弁当の定番「唐揚げ」をちょっとアレンジしたお弁当おかずをご紹介！ 秋が旬のカツオのお刺身を使った「カツオの唐揚げ」弁当です。付け合わせには味噌のコクと甘みが効いた野菜の炒め物を添えますよ。
教えてくれるのは、インスタグラムで食欲そそるお弁当が話題のMAYAさん。3人のお子さんと旦那さんに毎日お弁当を作られているMAYAさん。旦那さんは単身赴任中で、外食をしない旦那さんのために、1週間分のお弁当を冷凍して冷凍便で届けているのだそう！
そんなMAYAさんにおいしく仕上げるポイントからお弁当の詰め方まで紹介してくれました。
しっとりふっくら！ 冷めてもおいしいカツオの唐揚げ弁当
【時間】…15分
【材料】… 2人分
＜主菜＞カツオの唐揚げ
・カツオの刺身…1柵
・片栗粉…適量
【A】漬けダレ
・しょうが（すりおろしておく）…1片
・マヨネーズ…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・しょう油…大さじ1
＜副菜＞ナスとピーマンの味噌炒め
・ナス…2本
・ピーマン…2本
・玉ねぎ…1個
・ごま油…大さじ1
【B】合わせ調味料
・味噌…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・砂糖…大さじ1
＜下準備：カツオは前日に【A】の漬けだれに漬け込んでおく＞
1.なすは縦半分に切って斜めに2cm幅に、ピーマンは乱切り、玉ねぎは2cm幅に切ります。
2.前日に漬けておいたカツオに片栗粉をまんべんなくまぶします。フライパンを熱し、3mmほど油を入れてカツオを揚げます。
＜POINT＞
水分をしっかり含ませるように、優しくポンポンと片栗粉をまぶすのがポイント。ふっくらとした仕上がりになります。
3.両面こんがりと焼き色がつくまで揚げます。揚がったら、バットなどにあげて油をしっかり切っておきましょう。
4.油を処理してペーパーで軽くきれいにしたら、そのままフライパンを熱してごま油をひき、野菜を炒めます。
5.野菜がしんなりしてきたら、【B】の調味料を入れてよく絡めます。
みんな大好きのり弁風！ カツオの唐揚げ弁当の詰め方
今回は、MAYAさんのお子さんも大好きだという「のり弁」風に仕上げてもらいました。
1.お弁当箱の半分にご飯を詰め、ご飯の幅にカットしたのりをのせます。
2.のりの上にカツオの唐揚げを斜めに立てかけるようにしてのせます。
3.空いたスペースにカップを入れ、ナスとピーマンの炒め物を入れたら完成！
香ばしい香りとふっくら食感がたまらないカツオの唐揚げ。ごま油の風味と味噌のコクが効いたナスとピーマンの味噌炒めも箸が止まらなくなるおいしさです。
カツオの唐揚げ弁当に、野菜や油揚げが入った「まごころ一杯 定番ほうれん草」を合わせれば、バランスもバッチリの献立に。
フライパン1つでできるので、洗い物が少なく済むのも忙しい朝にもおすすめです。晩ご飯の一品にもオススメのカツオの唐揚げ、ポン酢やマヨネーズをかけていただくとまた違った味わいが楽しめます。
毎日のようにお弁当を作るMAYAさんですが、お弁当作りのモットーは「頑張りすぎない」ことだそう。「何品も用意することを考えると毎日続かない！おいしければいいんです(笑)。」とMAYAさん。
家族のために作られているお弁当は彩りのよさだけでなく、愛情もたっぷり感じるお弁当でした。簡単なのにおいしいMAYAさんのお弁当。ぜひ明日からマネしてみてはいかがでしょうか？
【今月の料理家】
MAYA
家族のために作るお弁当の写真が人気のインスタグラマー。仕事と育児をしながら、単身赴任中の旦那さんに毎週届けている「冷凍弁当」も話題。著書に『まるごと冷凍弁当』（宝島社）、『冷凍ラクおかず』（扶桑社）などがある。
＜写真/パタヤナン・ワラット（vvpfoto）＞
本日の一品
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- まごころ一杯 定番ほうれん草
- 5食入/箱（8.5g×5）
- 702円(税込)
色鮮やかなほうれん草の他に、油揚げやねぎ、わかめが入った満足度たっぷりのおみそ汁。ほうれん草の甘みとねぎの香ばしさが相性抜群の一杯です。
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