公式オンラインショップ
今が旬の鮭は脂がのっていてジューシー！ 塩焼き、ホイル焼きなどバリエーション豊かな調理法が鮭ですが、ご紹介するのはバターの香り漂う洋食の人気メニュー「鮭のムニエル」。しかも、今回は白いごはんの上にどーんとのっけて「鮭のムニエル丼」にします。
教えてくれるのは、イラストレーターで料理研究家の杏耶さんです。Twitterではシズル感たっぷりのイラストで思わずお腹が空いちゃう「楽うまレシピ」が大人気！
![オレンジイエロー カバー12 [更新済み]](https://amanoshokudo.jp/common/images/upload/2019/11/recipe_1911_01_011.jpg)
料理初心者でも簡単にできる丼レシピをまとめた書籍『ド丼パ！(一迅社)』は大好評で第3弾まで発売中。「リピート決定！」「感動の美味しさ！」との声も多く、注目を集めています。
そんな丼ぶりの魔術師・杏耶さんが教えてくれる絶品丼。一見難しそうな鮭のムニエルもコツをつかめば簡単にできますよ！ しっとりジューシーに仕上がるコツも必見です。
｜レシピ手帖｜
たっぷり濃厚タルタルソースでいただく「鮭のムニエル丼」
【時間】…20分
【材料】…2人分
・塩鮭…2切れ
・塩コショウ…適量
・小麦粉…適量
・バター…30g
・エリンギ…1本
・にんにく…ひと片
・玉ねぎ…中1/3個
・トマト…小2個
・イタリアンパセリ…適量
＜タルタルソース＞
・卵…1個
・玉ねぎ…中1/3個
・マヨネーズ…大さじ3
・レモン汁…大さじ1
・塩コショウ…適量
【下準備】
・ゆで卵を作っておく。
ゆで卵のゆで時間はこちらをチェック！
▶︎ゆで卵は何分茹でるのが正解？ 「ゆで卵のベストタイム」を検証してみた
・鮭に塩コショウを振り、5分置いておく。
【作り方】
1．タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗めのみじん切りにし、500wの電子レンジで30秒加熱。そこにゆで卵、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウを加え、卵を潰しながら混ぜ合わせたら完成。
＜POINT！＞
玉ねぎを加熱することで辛味がやわらぎます。加熱しすぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意！
2.にんにくと玉ねぎは薄切り、エリンギは縦半分にして幅2cmの短冊切り、トマトは4等分のくし切りにする。
3.鮭の水分をキッチンペーパーで取り、小麦粉をまんべんなくまぶします。
＜POINT！＞
鮭から出てきた水分をしっかり取ることで、小麦粉がべちゃっとせず、カリカリ食感に。また出てきた水分は臭み成分なので、必ず取りましょう。このひと手間でぐんとおいしくなりますよ！
4．フライパンにバターを入れて熱し、鮭にんにくを中火で焼きます。両面カリッとするまで焼きましょう。
5．さらに玉ねぎとエリンギを加えて火が通るまで炒めたら、塩コショウで味を調えて完成。
ごはんの上に盛ったら、1のタルタルソースをたっぷりかけ、ミニトマトを添えて召し上がれ♪
外はカリカリ、中はジューシー。バターの香ばしさとタルタルソースのマイルドな酸味でごはんが進みます！ 洋食セットでいただくメニューだと思っていましたが、丼にしてもおいしいなんて新しい発見です。
秋の味覚・鮭のムニエル丼には、同じく秋の味覚の『ほっこりかぼちゃの豚汁』を添えました。ランチにも夕飯にもぴったりな豪華な献立になります。
「ごはんと一緒に食べておいしいおかずなら、丼にしても絶対においしい！」という発想からムニエル丼を考案したという杏耶さん。これ1つで心も満たされそうですね。
今回は鮭を使いましたが、白身魚なら何を使ってもOK。野菜もお好みのもので代用できますよ。お好みの組み合わせで、オリジナルのムニエル丼作ってみては？
【今月の料理家】
杏耶さん／料理研究家・イラストレーター
山形県生まれ。2013年よりイラストレーターとして本格始動。 Twitterに投稿した時短レシピを書籍化した『あやぶた食堂（宝島社）』が話題に。ユニークな丼レシピ集『ド丼パ！（一迅社）』は3冊目が2019年7月に発刊。日本酒にも造詣があり、WEBメディアでの“飲み歩き”コラムも人気。
＜写真/パタヤナン・ワラット（vvpfoto）＞
本日の一品
-
- ほっこりかぼちゃの豚汁
- 5食入/箱(16.0g×5）
- 918円(税込)
秋だけの限定商品。ほっこりしたかぼちゃの食感と豚肉の旨味を楽しめる豚汁です。野菜もたっぷりで食べ応えも抜群。季節のおいしさをお楽しみください。
関連記事
-
道具とレシピ 2019.11.29
-
道具とレシピ 2019.11.25
-
道具とレシピ 2019.10.30
-
道具とレシピ 2019.10.25
-
道具とレシピ 2019.10.23
-
道具とレシピ 2019.09.30
-
道具とレシピ 2019.09.24
-
