アマノフーズ公式ONLINE STORE公式オンラインショップ

おいしい食、人、暮らしが集う アマノフーズのWEBマガジン

  • facebook
  • twitter
  • Instagram
  • rss
  • 検索
アマノ食堂

アマノ食堂

  • アマノ食堂とは?
  • 旬の食材
  • 道具とレシピ
  • HOME
  • 常連さんコラム
  • お客さん対談
  • 季節の特集
  • ニュース

毎月「旬」の食材にまつわる
”保存”や”調理”の豆知識をお届け。

一覧へ

フードクリエイターがおすすめする
季節のレシピや愛用する道具たち。

一覧へ

毎日の生活がちょっと“ディープに
”楽しくなるコラム

  • リュウジ(料理のお兄さん)プロフィール写真

    リュウジ

    (料理研究家 )

    「リュウジ食堂 〜一品でお腹一杯ごはん〜」

    一覧へ
  • ジョーさん。

    (料理研究家)

    「リニューアル!フリーズドライdeおつまみ食堂」

    一覧へ
  • 絵日記リレー

    (当番制)

    「ある日の食卓〜漫画コラム〜」

    一覧へ
  • 橋本 彩

    (料理家/主婦)

    「ぽんこつ主婦 橋本彩のお悩み解決めし。」

    一覧へ

“旬”なゲストをお招きしての、
食にまつわる対談企画

一覧へ

季節や行事のテーマに合わせた記事を特集!

一覧へ

トレンド情報、アマノ食堂からのお知らせ

一覧へ
  • HOME
  • 道具とレシピ
  • オレンジの甘みと酸味がポイント! 食感も楽しい「イワシとパン粉のパスタ」

道具とレシピ 2020.02.19

オレンジの甘みと酸味がポイント! 食感も楽しい「イワシとパン粉のパスタ」

Tweetこのエントリーをはてなブックマークに追加
イワシとパン粉のパスタ
  • イワシとパン粉のパスタ

旬の果物や野菜をシンプルにおいしく、そして美しく仕上げた1皿がインスタグラムで大人気のscalesさん。アイデアあふれる食材の組み合わせや調理法は、scalesさんの創造性の豊かさを感じます。

 

昔から目新しい料理が好きで、イタリアやタイ、インドなど世界各国の料理に興味があり、カレーはスパイスから作るほど料理にこだわりがあったといいます。

 

インスタグラムに最初に投稿したのは「ホタルイカと春菊のジェノベーゼ」。意外な食材の組み合わせに、当時は周りからも驚かれたそうです。

 

そんなscalesさんが今回紹介してくれるのは、イタリア・シチリアの郷土料理「ベッカフィーコ」をパスタにアレンジしたレシピ。「ベッカフィーコ」は、レーズンやアーモンドをパン粉と一緒に混ぜ、開いたイワシで包み込んで焼くという料理です。

 

イワシの旨味とカリッと香ばしい食感を楽しめる「ベッカフィーコ」をパスタに変身させます♪  scalesさんの遊び心あふれる1皿をぜひ作ってみてください!

 

オレンジの爽やかな甘みがアクセント! ベッカフィーコ風イワシとパン粉のパスタ

 

イワシとパン粉のパスタの材料

【材料(2人前)】

・イワシ(フライ用の開きにしてあるもの)…3尾

・パスタ…180g

・アンチョビ…1切れ

・パン粉(乾燥タイプ)…1/2カップ

・オレンジ…1/4個

※できれば無農薬のものがおすすめ

・ローズマリーの枝…1本

・レーズン…小さじ2

・アーモンド…大さじ1

・にんにく…1片

・パルミジャーノチーズ…大さじ1(すりおろす)

・塩コショウ…少々

・オリーブオイル…適量

 

【下準備】

recipe_2002_02_02

・オレンジは実を取り出し、手でちぎっておく。

 

recipe_2002_02_03

・イワシの背びれは後ろから前方向に引っ張って取り除き、ぶつ切りにしておく。

※中骨が気になる方は包丁ですいて取り除いておきましょう。

 

recipe_2002_02_04

・にんにくは皮をむいてみじん切りにする。ローズマリーは葉の部分をみじん切りに。アーモンドとレーズン、アンチョビは粗みじん切りにしておく。

 

 

【作り方】

1.パスタを袋に表示された時間通りにゆでる。

 

recipe_2002_02_05

 

recipe_2002_02_07

2.フライパンにオリーブオイルをやや多めに敷いて温め、にんにくを入れる。にんにくの香りが出たらイワシを加え、木べらで身をほぐすように混ぜながら炒める。

 

recipe_2002_02_06

recipe_2002_02_08

3.イワシに火が通り色が変わったら、レーズン、アーモンド、ローズマリー、アンチョビを加えて混ぜ合わせる。さらに、オレンジ果肉も加えて、粒がばらばらになるように木べらで潰しながら混ぜる。

 

recipe_2002_02_09

4.3にパン粉を入れ、パルミジャーノチーズをすりおろしながら加える。

 

recipe_2002_02_10

5.4に湯切りしたパスタを加え、塩コショウで味をととのえたら完成!

 

イワシとパン粉のパスタ

ほろほろに崩れたイワシの旨味とオレンジの上品な甘みがパン粉に染み込んだ味わい深いパスタが完成。ほんのり香るローズマリーの爽やかな香りもポイントです。

 

みじん切りにしたアーモンドやレーズンがアクセントになり、食感も楽しめます。それぞれの食材の個性を活かして、複雑味を味わえるパスタ。噛むごとにおいしさが口いっぱいに広がりますよ!

 

魚介とフルーツという意外な組み合わせの新感覚パスタが自宅で簡単に作ることができます。

 

recipe_2002_02_12

程よい酸味の効いたパスタには、コーンのマイルドなコクがおいしい『THE うまみ コーンスープ』を合わせました。フライパンでさっと炒めるだけでできる、おしゃれなパスタ。ワインと一緒にディナーの1品にもおすすめです。

 

「イタリアには、各家庭オリジナルの名もなきパスタが星の数ほどあります。今回はそんな“お家パスタ”をイメージしました」とscalesさん。

 

ベッカフィーコをベースに作った「イワシとパン粉のパスタ」で新しい味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか?

 

本日の一品

(終売)Theうまみ コーンスープ
(終売)Theうまみ コーンスープ
10食入/箱(11g×10)
1080円(税込)
購入はコチラ

荒く刻んだ粗挽きコーンとコーンペーストのWコーン仕立てで濃厚な味わいに。素材本来の旨味を引き出したホッと温まるポタージュです。

  • 教えてくれた人

    scales

    料理研究家/インスタグラマー

    scalesさん

    インスタグラムで投稿した「#桃のアールグレイマリネ」で人気を集め、現在のフォロワーは4.8万人。2019年6月に初の書籍となる『果物のひと皿美しくておいしい140レシピ』(立東舎)を発売。

    Instagram

    この料理家さんのレシピをもっと見る
Tweetこのエントリーをはてなブックマークに追加
道具とレシピ一覧へ

人気記事

  • ブロッコリーの茹で時間

    旬の食材 2016.02.12

    ブロッコリーは何分茹でる? ベストな茹で時間と固さや甘...

  • 大根

    旬の食材 2016.12.18

    【大根の部位別の特徴】辛い部分はどっち? 大根おろしに...

  • 保存袋に入れた里芋

    旬の食材 2021.11.22

    「里芋」の保存は冷凍がおすすめ!保存方法&新鮮な「里...

  • 豆腐の保存方法

    旬の食材 2018.02.27

    余った豆腐の保存方法は? 冷凍保存もOK!プロが教える正...

  • まな板と板こんにゃく

    旬の食材 2018.11.08

    【こんにゃくの下処理のコツ】簡単!下茹でとアク抜きの方法

お知らせ

  • 2022.12.26

    【アマノフーズからの年始のお買い得品】最大4,130円割引!2023年「新春福箱」の中身を大公開!

  • 2022.12.08

    【島村さん特別講義レポート】フリーズドライでお好み焼き!? フリーズドライを研究中の学生たちに向けた特別講義を行いました!

  • 2022.11.16

    合計111名様にアマノフーズのフリーズドライ詰め合わせセットなどが当たる! 2022年の感謝を込めたオンラインショップ限定企画プレゼントキャンペーンを開催中!

アマノ食堂
  • twitter
  • Instagram
  • rss
  • アマノフーズ公式オンラインショップ
  • フリーズドライステーション
  • アマノフーズブランドサイト
  • 問い合わせ
  • プライバシーポリシー
  • 運営会社

おすすめ関連商品

…オンラインショップで取扱い
…スーパーなどの販売店またはアンテナショップで取扱い
  • (終)三ツ星キッチン 枝豆とサーモンのクリームパスタ
    (終)三ツ星キッチン 枝豆とサーモンのクリームパスタ
    4食入り/箱(29g×4)
    864円(税込)
  • 三ツ星キッチン 焼なすとトマトのクリームパスタ
    三ツ星キッチン 焼なすとトマトのクリームパスタ
    4食入り/箱(28g×4)
    864円(税込)
  • 三ツ星キッチン 3種のチーズのクリームパスタ
    三ツ星キッチン 3種のチーズのクリームパスタ
    4食入り/箱(29g×4)
    864円(税込)
  • (終)三ツ星キッチン パスタ3種いろいろセット
    (終)三ツ星キッチン パスタ3種いろいろセット
    6食入/箱
    1296円(税込)

関連記事

  • 【切り落とし・薄切り・こま切れ肉】「牛肉」を使った簡単おかずレシピ 第296回

    道具とレシピ 2022.09.26

    【切り落とし・薄切り・こま切れ肉】「牛肉」を使った簡単おかずレシピ

  • 晩酌のお供にぴったり! 「卵」がメインのおつまみレシピ 第295回

    道具とレシピ 2022.08.23

    晩酌のお供にぴったり! 「卵」がメインのおつまみレシピ

  • ひき肉を使ったレシピまとめ 第294回

    道具とレシピ 2022.07.21

    丼ぶり、餃子、キーマカレーも! ひき肉を使ったレシピまとめ

  • 「お魚料理」レシピまとめ 第293回

    道具とレシピ 2022.06.20

    フライパンやレンジで簡単! 揚げ・焼き・蒸し…バラエティ豊かな「お魚料理」レシピまとめ

  • アレンジいろいろ♪ プロ直伝の「ポテトサラダ」レシピ5選 第292回

    道具とレシピ 2022.05.26

    アレンジいろいろ♪ プロ直伝の「ポテトサラダ」レシピ5選

  • ホットケーキミックスで作る簡単「おやつレシピ」 第291回

    道具とレシピ 2022.04.14

    お子さんとの手作りにも♪ ホットケーキミックスで作る簡単「おやつレシピ」

  • 手軽な食材で簡単! おうちランチにもおすすめな「うどんアレンジレシピ」5選 第290回

    道具とレシピ 2022.03.17

    手軽な食材で簡単! おうちランチにもおすすめな「うどんアレンジレシピ」5選

  • 10秒で味わえるおいしさの秘密!
    フリーズドライのおみそ汁ができるまで

次の記事へ