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和風の炊き込みご飯もおいしいですが、お隣韓国ではどんな炊き込みご飯があるのでしょうか？ 韓国のお米料理、ビピンパやキンパと同じくらいに家庭で食されているのが豆もやしとお肉の炊き込みご飯「コンナムルパブ」なんだそうです。
各家庭の味がある、韓国の定番家庭料理
「コンナムルパブ」のレシピを教えてくれるのは料理研究家の松山絵美さん。松山さんのご主人のおばあさんは韓国出身で、たくさんの韓国家庭料理のレシピを教わったそうですよ。
松山さん：「この炊き込みご飯は日本ではあまり馴染みがありませんが、韓国の家庭では本当によく食べられている料理。まさに“おふくろの味”なんです」
韓国料理でよく使われる豆もやし、そしてお肉を一緒に炊き込んだご飯。豆もやしの香ばしさと、お肉の脂が相まって本当においしいんだとか。どんな炊き込みご飯なのか、楽しみです♪
｜レシピ手帖｜
炊飯器に材料を入れてスイッチON！「豆もやしご飯（コンナムルパブ）」
【材料（4人分）】
・米…3合
・牛こま切れ肉…200g
・豆もやし…200g
＜調味料A＞
・しょう油…大さじ1.5
・砂糖…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・にんにく（チューブ）…小さじ2
・しょうが（チューブ）…小さじ2
・鶏ガラスープ（顆粒）…小さじ2
＜ニラだれ＞
・ニラ…1/2束
・長ネギ…10cm
・しょう油…大さじ3
・砂糖…小さじ1〜2
・ごま油…大さじ1
・韓国粉唐辛子…小さじ2
※なければ一味唐辛子小さじ1/２でも代用可。
1.米は研いでザルにあげておきます。牛こま切れ肉に＜A＞を揉み込みます。
2．炊飯器の内釜に、米と目盛りよりやや少なめに水を入れ、①の牛こま切れ肉を乗せます。その上に豆もやしを乗せてふつう炊きで炊飯します。
3．ニラとネギをみじん切りにし、他の調味料を全て混ぜておきましょう。
＜POINT！＞
韓国唐辛子は日本の一味唐辛子よりマイルド。国産の一味唐辛子を使う場合は小さじ1/2でOK。コチュジャンを加えてもおいしいですよ。
4．ご飯が炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、器に盛ります。ニラだれを添えて召し上がれ♪
プロセスは材料を混ぜて、炊飯器で炊くだけ！ 包丁を使うこともなく、難しい調理のテクニックも必要ありません。びっくりするくらい簡単に作れるのに、とっても風味豊かな炊き込みご飯に仕上がりました。
韓国の炊き込みご飯ですが、やさしい味わいなのでお味噌汁との相性も◎。「金のだし とうふ」を添えて、いただきます！
松山さん：「野菜やお肉がたっぷり入った、栄養バランスもばっちりの炊き込みご飯です。今回はこま切れ肉を使いましたが、ひき肉でもOK。ニラだれを、お好みの量かけて召し上がってくださいね。辛子の量を調節すればお子さんでもおいしくいただけます。余ったニラだれは冷奴のトッピングにもおすすめです」
献立を考えるのが面倒な時は、炊き込みご飯にすると一気に食卓が豪華になります。韓国の炊き込みご飯「コンナムルパブ」をレパートリーに加えましょう！
【今月の料理家】
松山絵美さん／料理研究家
中学生の頃の間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。“身体も心も元気に楽しく美しく”をモットーにしている。時間をかけず、お手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介。薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。４児の母。
本日の一品
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- 金のだし とうふ
- 5食入/箱(8.4g×5）
- 594円(税込)
かつおぶしや昆布などのうまみを際立たせたおみそ汁に、さらにかつおぶしのだしを加えた一杯。金色に輝くかつおだしの風味と味わい、そしてなめらか食感のとうふを存分に楽しめます。
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