道具とレシピ 2020.05.28

チーズとろ〜り「パネチキン」のレシピ！お家で韓国グルメを楽しもう！

パネチキン

韓国生まれのチーズ料理といえば、チーズタッカルビが大ブームになりましたが、今注目されているネクストブームは「パネチキン」。どちらもチーズとチキンを組み合わせた料理ですが、「パネチキン」はマイルドでお子さんも食べやすいフライドチキンなんだとか。

韓国で大人気の「パネチキン」は自宅でも簡単に作れちゃうんです！レシピを教えてくれるのは韓国料理を得意とする料理研究家の松山絵美さんです。

今回松山さんが教えてくれるレシピ「パネチキン」は韓国の若者に人気の鶏肉料理。

松山さん：「この料理は一昨年あたりから韓国で流行した料理で、友人が教えてくれたんです。“パネ”とは韓国語で“ バゲット”という意味で、バゲットに穴を作りそこにチーズが入っているんです。フライドチキンにそのチーズを絡めていただくので、おうちご飯がちょっとスペシャルになるんですよ」

とろ〜りとしたチーズが絡んだフライドチキン…。これは子どもは楽しく、大人にはお酒のおつまみにもなりそう！では、早速作っていきましょう♪

｜レシピ手帖｜

簡単２種のソースと揚げ焼きでできる「パネチキン」の作り方

【材料】…2人分

・鶏もも肉…600g

・片栗粉…大さじ4

・薄力粉…大さじ1

・バゲット…20cm

＜調味料 A＞

・しょうが（チューブ）…小さじ1

・にんにく（チューブ）…小さじ1

・コチュジャン…大さじ1

・しょう油…小さじ1

＜トマトクリームソース＞

・トマトピューレ…200g

・生ムリーム…大さじ3

・コンソメ（顆粒）…小さじ1と1/2

＜チーズソース＞

・ピザ用チーズ…200g

・牛乳…150cc

・片栗粉…小さじ2

1.鶏もも肉を一口大に切ります。切った鶏もも肉と＜調味料 A＞をポリ袋に入れよく揉み込みましょう。冷蔵庫に入れ、30分ほど置きます。その間に、バゲットの下準備。四角に切り込みを入れて、中身をくり抜きます。

2．2種類のソースを作ります。

＜トマトソース＞

耐熱容器にトマトピューレ、コンソメを入れ混ぜます。ふんわりとラップをかけたら、600wの電子レンジで2分加熱。熱いうちに生クリームを加えてよく混ぜます。

＜チーズソース＞

耐熱容器にピザ用チーズ、片栗粉を入れ混ぜます。牛乳を加え混ぜたら、ラップをふんわりとかけ、600wの電子レンジで2分加熱。

一度取り出し混ぜ、再度ラップをし1分半加熱。再び混ぜて、1分加熱したらくり抜いたバゲットに入れましょう。

3．1の鶏もも肉に片栗粉と薄力粉を加え、よく混ぜます。熱したフライパンにごま油（分量外）を入れ、両面をこんがりを揚げ焼きにします。

余分な油を取ってから、強火で表面がカリッとなるまで焼いて取り出しておきます。

4.トースターで2のバゲットをカリッとなるまで焼きます。スキレットを温め、こんがり焼いたバケットを乗せ、トマトクリームソースを入れ、3のチキンをのせたら出来上がり！

スキレットがない場合は、3のフライパンに入れて温めるか、耐熱容器に入れてオーブントースターで温めてもOKです。

トマトクリームソースが絡んだカリカリお肉を濃厚チーズソースにつけていただきます。ビールが進みそうな一皿になりました。フォンデュ気分でくり抜いたパゲットも一緒にいただいちゃいましょう！

がっつりとした味わいの「パネチキン」には、うまみの効いた「Theうまみたまごスープ」がぴったり。大人も子供も箸が止まらなくなっちゃいますね！

松山さん：「フライドチキンは揚げるのが大変で敬遠する方も多いと思いますが、フライパンで揚げ焼きするだけでもカリッと仕上がります。たまには、インスタ映えするこんなお料理を食卓に出すと楽しいですよ♪」

ふだんは外食でいただく料理を自宅で料理するのも、特別感があって楽しいひととき！

流行中のパネチキン、ぜひご家庭でもお楽しみください。

【今月の料理家】

松山絵美さん／料理研究家

中学生の頃の間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。“身体も心も元気に楽しく美しく”をモットーにしている。時間をかけず、お手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介。薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。４児の母。

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