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彩り野菜たっぷりのバーニャカウダやオシャレなカフェ風サンドイッチもいいけれど、がっつり食べたい男子に喜ばれるのは何だかんだ“ちょっと濃い味”だったりするもの。本日の献立は、食欲を掻き立てるにんにくをふんだんに使った生姜焼き。秋の色づきがなされた食材が市場にたくさん並ぶ時期。旬のお野菜を、にんにくの香味でより一層ご飯がすすむ一品に仕上げました。
白ご飯と生姜焼きに添えるのは、こちらも男子ウケ人気の高い食べ応えたっぷりの豚汁。主菜に手間をかけた分、汁物はフリーズドライで手軽に作ってしまいましょう。
｜レシピ手帖｜
かぶの葉も無駄なく活用！「かぶと豚バラ肉の甘酒生姜焼き」
できたての生姜焼きは、にんにくの風味が湯気とともに香ります。甘酒とにんにくが入ったオリジナルの甘辛タレで、ご飯がどんどんすすみます。
かぶは通常根の部分だけを食すことが多いですが、今回はカロテン、ビタミンC、食物繊維が含まれている葉の部分も一緒に炒めるのがポイント。生姜焼きは定食のおかずとしては定番ですが、タレに甘酒を入れるだけで、ひと味違った生姜焼きの味わいになりますよ。
［所要時間］
20分
［材料］
かぶ…2個
豚バラ（スライス）…100g
＜タレ＞
甘酒…大さじ2
生姜…1カケ
にんにく…1カケ
酒…大さじ1
醤油…大さじ1
［作り方］
1. かぶは根の部分をクシ切りに、葉は約4cmの長さにカットする。
2. 豚バラは食べやすい大きさに切り、熱したフライパンで炒める。色が変わったらかぶの根部分を加えて炒め、ボウルで混ぜ合わせておいたタレを加える。
3. 2のフライパンにかぶの葉を加え、炒め合わせたらできあがり。
［今月の料理人］
MOMOEさん／フードクリエイター
人気ケータリング「MOMOE」主宰。ケータリングやイベント出店、フードコーディネートなど行う。旬食材を使った彩り豊かでからだに優しい料理に定評あり。著書に「ピクルス＆マリネ サラダみたいに食べる、楽しむ」（グラフィック社）、「常備菜のっけ弁当」（宝島社）などがある。http://momoegohan.com
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