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「プラスもう一品、野菜が欲しい」という時にシンプルな野菜マリネがおすすめ。冷蔵庫の中でつい余りがちなカリフラワーとブロッコリーを2分間茹でて和えるだけの簡単レシピです。
カリフラワーとブロッコリーは、どちらもアブラナ科のキャベツの仲間で、ちょうどこれからの時期（11月〜3月）が旬。歯ごたえも楽しめて食べ応え満点。
ブロッコリーマリネに合わせる主菜は、フリーズドライ食品を使ったお手軽パスタ。アマノフーズの「3種のきのこの明太子ソースパスタ」（現在は販売を終了しています）を、80mlのお湯で戻し、茹でたパスタ麺とからめるだけ。パスタの茹で時間だけでパパッとレストラン級の味が楽しめます。パスタ麺はフリーズドライ1袋につき80g〜100gが目安。ちょっと小腹が空いた時の夜食にもぴったりです。
パスタを茹でている間にマリネを作れば、ものの10分でワンプレートランチが完成しますよ！
｜レシピ手帖｜
ガーリックの風味が決め手！簡単ブロッコリーマリネ
［所有時間］
10分
［材料］（2人分）
カリフラワー…1個
ブロッコリー…1/2個
にんにく（薄切り）…1片
オリーブオイル…大さじ4
レモン汁…1/4個
塩…小さじ1/2
胡椒…少々
［作り方］
1. カリフラワーとブロッコリーは小房にカット。沸騰したお湯で2分茹でた後、水を切ってボウルに入れる。
2. フライパンにオリーブオイル、薄切りのにんにくを入れて弱火であたため、香りが出てきたら1のカリフラワーとブロッコリーにまわしかける。
3. 塩、胡椒、レモン汁を混ぜ合わせてあえればできあがり。
ワンプレートランチのおかずにぴったりの一品。彩りもよく、簡単なのにおしゃれに仕上がりますね♪ ガーリックの風味が効いたマリネはおつまみにもおすすめです！ ぜひお試しくださいね。
［今月の料理人］
しらいのりこさん／お米料理研究家
炊飯系ユードユニット「ごはん同盟」主宰。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、お米にまつわるイベントや料理教室を数多く開催。東京、門前仲町の深川東京モダン館にて喫茶にちようを不定期営業中。http://gohandoumei.co
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