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お弁当のおかずには、何を詰めようか迷うもの。大好物ばかり入れても、栄養バランスが偏ってしまうし、だからと言って地味な色合いもちょっとイヤ…そんなワガママにも応えてくれるのが「豚肉のカレーピカタ」。風味はもちろん、子どもから大人までみんなが大好きなカレー味。ご飯が進む鉄板メインディッシュです。
柔らかいモモやヒレなどを使い、ちょっぴり濃い味付けに仕上げているので、冷めても美味しくいただけます。おむすびに加えたいのが汁物やスープ。本日は、オフィスでも手軽に食べられるフリーズドライの「野菜たっぷり具だくさん汁 黒豚汁」をお弁当に添えて。ボリューム満点なので、食べ盛りのお子さまや旦那さん、彼へ作ってあげても喜ばれること間違いなし！
｜レシピ手帖｜
子どもも大人も大好きな味「豚肉のカレーピカタ」
「ピカタ」はイタリア料理のひとつ。イタリアではピッカータとも呼ばれ、薄切り仔牛肉をソテーして、ソースと共に出されます。日本では、下味をつけた肉に小麦粉をまぶし、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵をたっぷり絡ませてソテーしたものが出されます。油が多めで“揚げ焼き”に近いイメージ。ほんのりカレーの味が口の中に広がったと思えば、あとから濃厚なチーズの風味が食欲をそそるおかずです。
［所有時間］
15分
［材料］（2人分）
豚肉（モモ、ヒレなど）…200g
小麦粉…適量
塩、胡椒…適量
油…大さじ2
（A）
卵…1個
マヨネーズ…小さじ1
粉チーズ…小さじ2
カレー粉…小さじ1
塩…少々
［作り方］
1. 豚肉は1cm厚さくらいのそぎ切りにする。
2. 塩とこしょうをまぶして、小麦粉を薄くつける。別のボウルで（A）の調味料をよく混ぜ合わせる。
3. 中火で熱したフライパンに油をひき、１の肉を（A）にくぐらせ、ふたをして両面を焼く。
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