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帰りが夜遅くなった日や、変な時間に目が覚めてしまった日など、「なんだか料理をする気がしないなぁ」という気分になることがありませんか？ 作るのは面倒、でも外食は嫌！と思った時には、このレシピをどうぞ。ワンステップですぐできる「鮭のホイル焼き」定食です。
アルミホイルで包んで、フライパンで焼くだけなのでとっても簡単。ホイルを使うから、洗い物も簡単なのが嬉しいですね。野菜が多少足りなくても、冷蔵庫の中にあるものでもおいしくできる味付け。なすのおみそ汁と一緒にしっかり、でも手軽な定番和膳をいただきましょう。
｜レシピ手帖｜
フライパンで簡単！「鮭のホイル焼き」の作り方
ホイルを開けたとたん、ほのかなにんにくの香りとバターがふわっと広がる鮭のホイル焼き。ふっくらと焼きあがった鮭は秋が旬！ ご飯がすすむ一品です。
［所有時間］
30分
［材料］（2人分）
鮭…ひと切れ
キャベツ…2枚
玉ねぎ…1/8個
ピーマン…1個
エリンギ…1/2本
味噌…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
みりん…小さじ1
にんにくのすりおろし…少々
バター…1片
万能ねぎ…適量
［作り方］
1. キャベツはざく切り、玉ねぎ・ピーマン・エリンギは薄切りにカット。鮭には塩・胡椒をふる。
2. アルミホイルに１の野菜、鮭をおき、味噌、酒、砂糖、みりん、にんにくすりおろしを良く混ぜ合わせたものをかけ、上にバターをのせ、ホイルで包む。
3. フライパンに2を乗せ、蓋をして弱火で10分焼いたら、アルミホイルごと皿にのせてできあがり。お好みで万能ねぎを散らして召しあがれ。
和食の定番「鮭のホイル焼き」もフライパンを使って簡単にできるんです。忙しい日の晩ご飯にいかがでしょうか？魚の種類も変えて、アレンジするのもおすすめです。
［今月の料理人］
しらいのりこさん／お米料理研究家
炊飯系ユードユニット「ごはん同盟」主宰。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、お米にまつわるイベントや料理教室を数多く開催。東京、門前仲町の深川東京モダン館にて喫茶にちようを不定期営業中。http://gohandoumei.co
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