道具とレシピ 2022.09.26

【切り落とし・薄切り・こま切れ肉】「牛肉」を使った簡単おかずレシピ

切り落とし・薄切り・こま切れ肉など、牛肉の中でも比較的お手頃な「牛肉」を使ったレシピをピックアップ！定番の牛丼や肉豆腐から、韓国料理、洋風アレンジまで。電子レンジやフライパン1つでできる簡単レシピを集めました♪

「今日はお肉をガッツリ食べたい！」「冷凍した牛肉を使い切りたい！」そんな日にぜひ参考にしてみてくださいね。

材料を入れて炊くだけ！満足感たっぷりの「炊き込み牛めし」

料理研究家のリュウジさんが教えてくれた「炊き込み牛めし」。炊飯器に調味料と具材を入れて、スイッチを押すだけで完成！牛肉のおいしさをお米がたっぷり吸い込んで、香りだけでも食欲がそそられる一品です。お好みでマヨネーズと七味唐辛子をたっぷりかけて召し上がれ♪

材料(2人分)

牛肉（切り落とし）…200g・玉ねぎ…1/2個・しょうが…1/2かけ・卵…2個・紅しょうが…お好みで・菜の花…1/2パック（あらかじめ塩茹でしておく）・ご飯…丼ぶり2杯分
＜調味料＞
しょうゆ…大さじ2.5・砂糖…大さじ1・酒・みりん…各大さじ2・だし汁…100cc

リュウジさんの「炊き込み牛めし」

https://amanoshokudo.jp/regular/ryuuji/16520/

卵＆野菜をプラスしてボリュームUP！「卵とじ牛丼」

牛丼のお手軽アレンジレシピ。料理家・阪下千恵さんの「卵とじ牛丼」は甘辛く煮た牛肉に卵を絡め、お好みの野菜と紅しょうがを添えたボリューム満点の1品！普通の牛丼じゃちょっと物足りない、という人にもおすすめな“よくばり牛丼“です。

材料(2人分)

坂下千恵さんの「卵とじ牛丼」

https://amanoshokudo.jp/menu/recipe/11719/

トマトジュースで簡単！とろ〜りチーズの「イタリアン牛丼」

ちょっぴり贅沢気分が味わえるリュウジさんの「イタリアン牛丼」。トマトの酸味ととろ〜りチーズの濃厚な味わいが口いっぱいに広がる、本格派のおしゃれな一皿。トマトジュースを活用して、パパッとおしゃれな煮込み料理に。ランチやおもてなし料理にもぴったりです♪

材料(1人分)

牛肉（こま切れまたは切り落とし）…100g・玉ねぎ…50g（1/4個）・ご飯…200g・ピザ用チーズ…40g・塩コショウ…少々・オリーブオイル…大さじ1
＜調味料＞
トマトジュース…100cc・コンソメ…小さじ1・砂糖…小さじ2/3・にんにく（すりおろす）…1片・パセリ…お好みで

リュウジさんの「イタリアン牛丼」

https://amanoshokudo.jp/regular/ryuuji/20859/

家にある調味料で作る「簡単プルコギ丼」

揉んで、漬けて、焼くだけ！料理研究家のファン・インソンさんに聞いた、自宅にある調味料を使った簡単「プルコギ丼」のレシピ。牛肉とにんじん、きのこ類に調味料を揉みこんだら、フライパンで炒めるだけ。今回はきのこも入れましたが、定番のピーマンやパプリカ、じゃがいもなどもおすすめですよ。お好きな野菜を入れて、アレンジプルコギ丼を作ってみてはいかが？

材料(2人分)

牛肉（薄切り）…200g　※牛スジもオススメ・にんじん…1/4本
・ねぎ…1/2本・玉ねぎ…1/4個・舞茸…1/2パック・えのき…1/2パック・しいたけ…3個・ご飯…2人分
＜調味料＞
しょう油…大さじ3・ごま油…大さじ1・おろしにんにく…大さじ2・おろししょうが…小さじ1/2・水あめ…大さじ1　（オリゴ糖、砂糖でも代用可）
・みりん…大さじ1・オイスターソース…小さじ1・コショウ…少々・白ごま…少々

ファン・インソンさんの「簡単プルコギ丼」

https://amanoshokudo.jp/menu/recipe/15302/

レモン香る“小松菜ソース”でさっぱりと。「牛こま肉の小松菜ソースがけ」

料理家・近藤幸子さんのオリジナルレシピ「牛こま肉の小松菜ソースがけ」をご紹介。使う材料は最小限！特別な調味料は使いません♪ 炒めた牛肉にさっぱりレモンが効いた小松菜ソースをかけるだけ。素材のうまみを楽しめるシンプルな一皿です。小松菜ソースは鶏肉や魚料理など、他の食材にもぴったりなのでぜひお試しください。

材料(2人分)

牛こま切れ肉…250g・塩…小さじ1/3・こしょう…適量

＜ソース＞

小松菜…100g・にんにく…1/2片分・塩…小さじ1/3・レモン汁…小さじ1/2・オリーブオイル…大さじ1