お疲れ気味の日に。かぶのみぞれ汁とおかゆの一汁一菜レシピ

かぶのみぞれ汁
おかゆ紅鮭
梅干し

忘年会やクリスマスなど、飲み会ラッシュの年末年始。毎週末がお祭りのように楽しい反面、体はちょっと疲れているかもしれません。たまには休肝日ならぬ“休胃日”を設けて、体をいたわってあげることが大切です。

本日のおすすめは、疲れた胃を休めるほっこりごはん。ごはんと汁ものとおかず一品の食事、いわゆる「一汁一菜」は、日本に古くから伝わる食事様式。お疲れ気味の日はややこしい手間なんて省いて、フリーズドライの「おかゆ紅鮭」（現在は販売を終了しています）をチョイス。具材入りで味もしっかりついているのでそのままでも十分ですが、お好みで梅干しをプラスして。

｜レシピ手帖｜

おかゆと一緒に。胃腸をいたわる「かぶのみぞれ汁」

おかゆに添えるのは、今が旬のかぶを使った「みぞれ汁」。かぶは胃腸の働きを助けてくれる効果があるとされ、春の七草でスズナとして薬膳にも数えられてきました。かぶの自然な甘さで、食べ過ぎ飲み過ぎで疲れた胃を優しく満たしてあげましょう。レシピのポイントは、かぶの皮も刻んで投入するところ。歯ごたえのある皮独特の食感がアクセントになり、最後までおいしく食べられます。

［材料］2人分

かぶ…大1個
卵…1個

味噌…大さじ2

酒…大さじ1

みりん…大さじ1

昆布だし…300ml

［作り方］

1.かぶは皮をむき、すりおろす。

2.残った皮は千切りにカットする。

3.小鍋に昆布だしとすりおろしたかぶと皮・酒・みりんを入れ、沸き立つ寸前で火を止める。味噌を溶かした後、再び火を入れ、沸き立ってきたところに溶き卵を落とす。卵の色が変わったところで火を止めてできあがり。※せりや三つ葉など、季節に合わせた緑の野菜を入れると彩りもアップします。

体の芯までほっこり温めてくれるみぞれ汁。かぶの優しい甘みをたっぷり感じることができます。風邪気味の時など、寒い冬にもぴったりな一品です。

［今月の料理人］

つむぎや／フードユニット

金子健一とマツーラユタカからなる2人組フードユニット。「食を通して、人と人とを、満ち足りたココロをつむいでいく」をモットーに、和食ベースのオリジナル料理を、雑誌、イベント、ケータリングなどで提案している。「あっぱれ！おにぎり」(金園社)などの著書多数。金子健一名義の新刊「ぱんぱかパン図鑑」（地球丸）が好評発売中。

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