道具とレシピ 2016.01.07

【フリーズドライでお手軽アレンジ！】鶏だしの七草がゆ

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  • 鶏だしの七草がゆ

七草がゆ。季節の料理でもある七草がゆは、年の初めに自然から新しい生命力をいただく風習「若草摘み」と、人を大切にする「人（じん）日（じつ）の節句」（1月7日）が合わさって、江戸時代に「七草がゆを食べる＝厄払い」が定着したといわれているのです。

 

「おかゆを作るのは時間がかかるし、面倒くさい…」なんていう人も、アマノフーズの「白がゆ」を使えば簡単！七草と温かいおかゆで胃を休めて、1年の無病息災を祈りましょう。

 

 

｜レシピ手帖｜

ほんのり香るセロリ風味の「鶏だしの七草がゆ」

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冬の七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノグサ、スズナ（かぶの葉）、スズシロ（大根の葉）。今回はオーソドックスな七草がゆに鶏肉とセロリで取っただしをかけて、ひと味違ったおかゆにアレンジしましたが、忙しい人は「フリーズドライのおかゆ+茹でた七草」だけでも十分！1月7日ごろになると七草のセットがスーパーなどで売られているので、それを使えばより簡単に作れます。

 

［所要時間］

20分

 

［材料］※1人分

フリーズドライの白がゆ…1袋

鶏ささみ…1本

七草…1人分

セロリの葉…1本分

生姜（薄切り）…2枚

酒…大さじ1

ごま （飾り用）…お好みで

 

［作り方］
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1.手鍋にささみが浸かるくらいの水・セロリの葉・生姜の薄切り・酒を入れ、火にかける。お湯が沸いたらささみを入れ、再び沸いたら火を止めて蓋をして、余熱でささみに熱を通す。

 

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2.ささみに熱を通している間、別の鍋で七草を茹でる。火が通ったらザルにあげ、茹でた七草を1cm幅程度にカットする。

 

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3.10分経ったらささみを取り出してほぐす。鍋に残った煮汁をおかゆのだしとして使うため、ザルで漉しておく。

 

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4.器にアマノフーズの白がゆを入れ、漉しておいただし180ccを温め直し、白がゆに注ぐ。

 

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5.ささみと七草を乗せ、ごまをふればできあがり。

 

 

［今月の料理人］

つむぎや
夏井景子／料理研究家

新潟県生まれ。板前の父と料理好きの母の影響で料理の道へ。お菓子の専門学校を卒業後、パン屋、カフェで働き、料理研究家として独立。季節を意識した献立作りやキムチ作りの教室を行っている。
web⇒http://natsuikeiko.com/

本日の一品

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白がゆ
白がゆ
6食入り/箱（16g×6）
881円(税込)
詳細はコチラ

※写真は「白がゆ」をアレンジした料理になります。

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