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時間がない朝や小腹がすいた夜に、手間なく作れるレシピの定番「お茶漬け」。疲れた体に染みるおいしさが嬉しいですよね。今回ご紹介するのは、料理家・山田英季さんのオリジナルレシピ「ごま油風味の“とろとろ”梅茶漬け」。
｜レシピ手帖｜
本格派のお茶漬を自宅で。「ごま油風味の梅茶漬け」
「今回は、ご飯に“とろろ”をかけてとろみをつけ、あられの代わりに柿の種をトッピングできるようにしましょう。食感が変わるので量はお好みで。」
とろろのまろやかな味わいの中に、ピリッと効いた柿の種のアクセント…？これは癖になること間違いなしかも。一口食べてほっとする、風味豊かな“本格的なお茶漬け”をご自宅でぜひご堪能あれ！
［調理時間］
5分
［材料］1名分
・梅干し…1粒
・ご飯…1膳
・とろろ…「山芋とろろ（粉末タイプ）」（現在は販売を終了しています）1袋
（生鮮の山芋をすりおろす場合は約150g。ご飯が半分隠れるくらいが目安です）
・塩昆布…6g
・ごま油…小さじ1/2
・柿の種…適量（お好みで）
・刻み海苔…適量
・わさび…適量
・お茶…適量
［作り方］
1.器に塩昆布とごま油を入れる。
2.【1】にご飯をよそう。
水を加えて混ぜるだけでとろろが出来上がる、フリーズドライの「山芋とろろ」
3.とろろを、【2】でよそったご飯にかける。
4.【3】に梅干しを乗せたらとろろご飯のできあがり。薬味皿には、お好みでトッピングできるように材料（柿の種・刻み海苔・わさび）を用意。柿の種は、すり鉢や袋に入れて、粗く砕いておくのがベストだそう。
5.仕上げに、熱々のお茶を注いで、完成！
お茶漬けにちょっとした食感や味の変化をつけたい時、柿の種・刻み海苔・わさびの3つはすごくぴったりかも。また、「山芋を自宅ですりおろすのはちょっと大変…」という方も、今回使った水だけで作れるとろろがあれば、5分程度でこんなに本格的な山芋とろろご飯が作れちゃうんですね。発見！
「梅干しを、鮭・明太子・生ハムなどに変えてみてもおいしいですよ。あと、暑い夏は冷茶漬けにして食べるのもおすすめですよ」と山田さん。
トッピングするものによって、仕上がりの幅が格段に広がるのもお茶漬けの楽しみのひとつ。自分好みのアレンジを楽しんで、手間なく作れる簡単メニューでほっと一息。体にも心にも優しい一口が、何気ない日々を特別にしてくれるはず。
【今月の料理家】
山田英季／料理家
レストランのシェフなどを経て、現在は料理家として活躍。2015年に(株)and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ」をテーマにサイトの運営を行う。
http://andrecipe.tokyo/
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