アマノフーズ公式ONLINE STORE公式オンラインショップ

おいしい食、人、暮らしが集う アマノフーズのWEBマガジン

  • facebook
  • twitter
  • Instagram
  • rss
  • 検索
アマノ食堂

アマノ食堂

  • アマノ食堂とは?
  • 旬の食材
  • 道具とレシピ
  • HOME
  • 常連さんコラム
  • お客さん対談
  • 季節の特集
  • ニュース

旬食材の豆知識&おもしろ検証企画も!

過去の食材

2022

  • 6月豆腐
  • 5月枝豆
  • 4月たけのこ
  • 3月スナップエンドウ
  • 2月ハマグリ
  • 1月キャベツ

2021

  • 12月ほうれん草
  • 11月里芋
  • 10月栗
  • 9月ブロッコリー
  • 8月豚肉
  • 7月豚肉
  • 6月パイナップル
  • 5月ゴーヤ
  • 4月トマト
  • 3月アジ
  • 2月たらこ
  • 1月ぶり

2020

  • 12月にんじん
  • 11月小松菜
  • 10月ごぼう
  • 9月さつまいも
  • 8月そうめん
  • 7月レタス
  • 6月オクラ
  • 5月そらまめ
  • 3月セロリ
  • 2月いちご
  • 1月キャベツ
  • 道具

    フードクリエイターの
    愛すべき調理道具たち

    一覧へ
  • レシピ

    フードクリエイターが
    おすすめする季節のレシピ

    一覧へ

毎日の生活がちょっと“ディープに
”楽しくなるコラム

  • リュウジ(料理のお兄さん)プロフィール写真

    リュウジ

    (料理研究家 )

    「リュウジ食堂 〜一品でお腹一杯ごはん〜」

    一覧へ
  • ジョーさん。

    (料理研究家)

    「リニューアル!フリーズドライdeおつまみ食堂」

    一覧へ
  • 絵日記リレー

    (当番制)

    「ある日の食卓〜漫画コラム〜」

    一覧へ
  • 橋本 彩

    (料理家/主婦)

    「ぽんこつ主婦 橋本彩のお悩み解決めし。」

    一覧へ

“旬”なゲストをお招きしての、
食にまつわる対談企画

一覧へ

季節や行事のテーマに合わせた記事を特集!

一覧へ

トレンド情報、アマノ食堂からのお知らせ

一覧へ
  • HOME
  • 道具とレシピ〔 道具 〕
  • 肉も魚も、スイーツも…!おいしく焼き上がる「LODGE(ロッジ)」のグリルパン

道具とレシピ 2018.05.21

肉も魚も、スイーツも…!おいしく焼き上がる「LODGE(ロッジ)」のグリルパン

Tweetこのエントリーをはてなブックマークに追加
「LODGE(ロッジ)」のグリルパン
  • 「LODGE(ロッジ)」のグリルパン

旅と食をテーマとしたWEBサイト「and recipe」を運営している料理家・山田英季さん。韓国、台湾、ロンドン、パリなど、世界中に活躍の幅を広げる山田さんが惚れ込んだ“暮らしの必需品”とは?

食材の良さを最大限に引き出す! 小ぶりの「グリルパン」

「LODGE(ロッジ)」のグリルパン

120年以上愛される、アメリカの調理器具メーカー『LODGE(ロッジ)』のグリルパン(※1)。熱伝導に優れているため、全体に均一に火が通り、食材を香ばしく焼き上げてくれる優れものです。

※1鍋底が波型の凸凹になっている鋳鉄製のフライパン

「LODGE(ロッジ)」のグリルパン

「わが家のキッチンに来た日から、このずっしりとした佇まいに、毎日の料理を楽しくしてくれる予感がしました。最初は、大きめサイズ(内径25.7cm・深さ4.6cm)を使っていたのですが、一皿追加したい時は、サクッと使える小さめサイズ(内径15.5cm・深さ3cm)がおすすめ!」と山田さん。

誰でも簡単にできる! 食欲そそる、香ばしい焼き目

recipe05_01_03

この小さめのグリルパンは、肉や魚料理、パンやお菓子まで、多彩な料理を手軽に楽しめるのも魅力。今回は、山田さん特製の「ビーフステーキ」を作ってもらいました。よりおいしく味わうための焼き方のコツとは?

 

「油は、熱の伝導をスムーズにする役割。あらかじめ素材に薄く油を塗っておくことで、芯まで火が入りやすくなります。グリルパンはゆっくりと温まるので、中火でじっくりと焼き上げるのが基本!」(山田英季さん)

※注 火にかけると持ち手まで熱くなるので、素手で触らず、必ず鍋つかみなどを使うようにしましょう!

recipe05_01_05

数分焼き、裏返してみると…おいしそうな “しましま模様” がくっきり!

山田さん曰く、「厚みのある肉の焼き上がりの目安は、指で押して、軽くくぼんで、ゆっくりと戻るのがミディアム(肉汁は透明でありながら赤い)。あまりくぼまずに、弾力があるのがウェルダン(肉汁は透明)と、覚えておくと便利!」とのこと。凸凹の鍋底で余分な油を落としてくれるので、表面はこんがり&噛めばジューシーな仕上がりに。

「LODGE(ロッジ)」のグリルパンで焼いたステーキ

グリルパンを使って丁寧に焼き上げた、山田さん特製“ビーフステーキ”が完成。お湯を注いですぐできる濃厚「トマトスープ」も一緒に召し上がれ。

「一見使いこなすのが難しそうに見えるグリルパンですが、誰でも簡単に使えます。BBQと同じ要領で気軽に焼いてみればいいんです。香ばしい焼き色がついたお肉は、いつも以上においしく感じるはずです」(山田英季さん)

 

食材のおいしさを最大限に引き出してくれる、暮らしの必需品。まだグリルパンを持っていない方や、食卓にひと工夫加えたい方、一家にひとつあるだけで、毎日の料理がさらに楽しくなるはず! 参考にしてみてくださいね♪

【愛用品の詳細】

『LODGE(ロッジ)』ロジック グリルパン 6-1/2インチ

購入価格:2,592円(税込)

 

【今月の料理家】
山田英季
山田英季さん/料理家

[PROFILE]
レストランのシェフなどを経て、現在はレシピ執筆、スタイリング、飲食店・空間プロデュースでも活躍するマルチな料理家。2015年に(株)and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ」をテーマにサイトの運営を行う。『香ばしくて、しましまのグリルパン料理!』(株式会社A&F)が好評発売中!
and recipe Instagram

書籍「グリルパン」書影画像 (1)
【Information】

今回ご紹介いただいた小ぶりなグリルパン(内径15.5cm)を使った、香ばしい料理のレシピ本が発売。グリルハンバーグ、アボガドグリル、焼きおにぎり、グリルアップルアイスなど…全42品を紹介しています。重厚な鋳鉄グリルの凸凹による香り高いメニューの数々をぜひチェックしてみてくださいね。

★購入はこちらから!

本日の一品

(終売)Theうまみ トマトスープ
(終売)Theうまみ トマトスープ
10食入/箱(12.5g×10)
1080円(税込)
購入はコチラ

完熟トマト1.8個分を使った、たっぷりトマトの濃厚なスープ。こだわりのオリジナルレシピで素材本来の旨みを充分に引き出した一品です。

Tweetこのエントリーをはてなブックマークに追加
道具とレシピ一覧へ

人気記事

  • 枝豆の茹で方&茹で時間

    旬の食材 2015.08.11

    【枝豆の茹で方&茹で時間】おいしく茹でるポイントや保存...

  • レタスの冷蔵&冷凍保存テクニック

    旬の食材 2020.07.16

    【レタスの冷蔵&冷凍保存】シャキッと食感を保つコツと...

  • 豆腐の保存方法

    旬の食材 2018.02.27

    余った豆腐の保存方法は? 冷凍保存もOK!プロが教える正...

  • 緑と黄色のズッキーニ比較

    旬の食材 2016.07.27

    【ズッキーニの種類と違い】緑と黄色で味や食感は違う?...

  • そうめん、にゅうめん、ひやむぎの違いは?

    旬の食材 2020.08.21

    そうめん、にゅうめん、ひやむぎの違いは? 太さや製法の...

お知らせ

  • 海老天とじ丼の素

    2022.06.06

    【待望の再販!】お湯を注いで60秒!ふわとろ玉子とプリプリ海老に感動の「海老天とじ丼の素」

  • いつものおみそ汁総選挙の結果発表

    2022.06.01

    「いつものおみそ汁総選挙」人気具材ランキングを大公開♪Twitter投稿の受賞者発表も。

  • 「お中元」を贈ろう。やることリストでわかりやすく解説

    2022.06.01

    「お中元」を贈ろう。初めての人でも安心! やることリストでわかりやすく解説

アマノ食堂
  • twitter
  • Instagram
  • rss
  • アマノフーズ公式オンラインショップ
  • フリーズドライステーション
  • アマノフーズブランドサイト
  • 問い合わせ
  • プライバシーポリシー
  • 運営会社

おすすめ関連商品

…オンラインショップで取扱い
…スーパーなどの販売店またはアンテナショップで取扱い
  • Theうまみ ガーリックスープ
    Theうまみ ガーリックスープ
    10食入/箱(7g×10)
    1080円(税込)
  • (終売)八丁味噌(焼なす)
    (終売)八丁味噌(焼なす)
    1食分/9.5g
    140円(税込)
  • 北海道みそ(かに汁)
    北海道みそ(かに汁)
    1食分/9g
    167円(税込)
  • Theうまみ 5種いろいろセット
    Theうまみ 5種いろいろセット
    10食入/箱
    1080円(税込)

関連記事

  • 「お魚料理」レシピまとめ 第292回

    道具とレシピ 2022.06.20

    フライパンやレンジで簡単! 揚げ・焼き・蒸し…バラエティ豊かな「お魚料理」レシピまとめ

  • アレンジいろいろ♪ プロ直伝の「ポテトサラダ」レシピ5選 第291回

    道具とレシピ 2022.05.26

    アレンジいろいろ♪ プロ直伝の「ポテトサラダ」レシピ5選

  • ホットケーキミックスで作る簡単「おやつレシピ」 第290回

    道具とレシピ 2022.04.14

    お子さんとの手作りにも♪ ホットケーキミックスで作る簡単「おやつレシピ」

  • 手軽な食材で簡単! おうちランチにもおすすめな「うどんアレンジレシピ」5選 第289回

    道具とレシピ 2022.03.17

    手軽な食材で簡単! おうちランチにもおすすめな「うどんアレンジレシピ」5選

  • 定番からアレンジまで! 和食の献立に使える簡単副菜レシピ5選 第288回

    道具とレシピ 2022.02.28

    定番からアレンジまで! 和食の献立に使える簡単副菜レシピ5選

  • れんこんのオープンサンド 第287回

    道具とレシピ 2022.01.27

    根菜で作るサンドイッチ! シャキシャキ食感が楽しい「ひらひられんこんのオープンサンド」

  • たまごサンド 第286回

    道具とレシピ 2022.01.26

    電子レンジで簡単! しっとり&ふわふわ、厚焼きタイプの「基本の卵サンド」

  • 10秒で味わえるおいしさの秘密!
    フリーズドライのおみそ汁ができるまで

次の記事へ