道具とレシピ 2020.11.24

きれいな白髪ねぎが簡単に！みじん切りにも使えるDAISOの『ネギカッター』

テレビなどで大活躍中のお笑い芸人、エイトブリッジの“別府ちゃん”こと別府ともひこさん。実は調理師免許を持つ料理人でもあるんです！普段から芸人仲間にも料理を振る舞っているんだとか。

そんな別府ちゃんが「めちゃくちゃ便利！」と教えてくれたのはDAISOの『ネギカッター』。別府ちゃんにねぎカッターの便利ポイントと、それを使ったレシピを教えてもらいました。

和食だと思って入った中華料理の世界！？

中華料理はプロ級！調理師免許も持つ別府ちゃん

2019年の年末に放送された『ぐるナイ新春おもしろ荘』で優勝して以来、メディアで引っ張りだこのお笑いコンビ・エイトブリッジ。予測不可能な天然ぷりで人気のボケ担当の別府ちゃん、実は調理師免許を持った“料理人”の顔も持っているのです。

別府ちゃん：「お笑い芸人になりたくて、高校を中退したんですよ。そしたら両親から『手に職だけはつけなさい』と言われたので、地元にあるホテルのレストランで働くことにしました」

中華レストランで働くようになった別府ちゃん、なぜ中華料理の道に進んだのでしょうか？

別府ちゃん：「これ嘘じゃないんですけど、日本には和食レストランしかないと思っていたんですよ（笑）。だからその時は何も考えず、面接に行きました。で、たまたま就職できたのが中華レストランだったんです」

意外なきっかけで中華料理の門を叩いた別府ちゃん。そこで15〜19歳まで約3年間、料理人として修行します。

別府ちゃん：「中華レストランでの修行時代は本当に毎日大変なことばかりだったんですけど、まかないで作るチャーハンを料理長から『うまくなったな』と言われた時はうれしくて泣いちゃいましたね〜」

そんな別府ちゃん、3年間の修行で一般的な中華料理のほとんどを作れるようになったんだとか。料理芸人としても注目されている別府ちゃんは、YouTubeで「別府ちゃん3分クッキング」を配信中。レストランで修行を積んだ見事な手さばきで、別府ちゃん流のゆる〜い調理とともに楽しいレシピ動画をお届けしています。コンビニ食材などをアレンジした、お料理初心者でも簡単に作れる中華レシピを中心に紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

エイトブリッジ公式YouTubeはこちら

きれいな白髪ねぎもお手の物！別府ちゃんおすすめ「DAISO」の『ネギカッター』

一見工具のようにも見えますが、とっても便利な調理アイテム

中華の道で料理人として働いていた別府ちゃん。毎日の食材の仕込みで、少しずつ料理の腕を磨いていったそうです。

別府ちゃん：

「当時は毎日食材の下処理をしていました。ほとんどの中華料理にねぎが入るのですが、1日に3〜4ケース分のねぎを下処理するんですよ！」

毎日大量にねぎの下処理をしてきたという別府ちゃんが、最近見つけた便利グッズを教えてくれました。

別府ちゃん：「DAISOの『ネギカッター』が万能なんです。これで白髪ねぎがササッと作れちゃいます。それをまた細かく切ればみじん切りにも。今はこんなに便利なものが100円で買えちゃうんだから、すごいですよね！」

使い方は簡単。くしのような部分を長ねぎにスっと通し、あとはお好みの長さでカットするだけ。面倒な白髪ねぎがあったという間に作れます！

この白髪ねぎを使うのが、中華風の白身魚の蒸し物『清蒸鮮魚（アオハタ）』。本来は蒸籠（セイロ）で蒸しますが、今回はお手軽に電子レンジで作ってもらいました！

香ばしいごま油の香りが決め手！電子レンジで簡単「清蒸鮮魚（アオハタ）」の作り方

「清蒸鮮魚（アオハタ）」のレシピ

（料理監修 / 別府ともひこ）

所要時間

15分

材料（2人分）

tool_2011_04 【材料（2人前）】

・白身魚（イサキ、タラなど）…2切れ

・長ねぎ…1/2本

・ショウガ…1片

・糸唐辛子…ふたつまみ

・ごま油…大さじ1

＜調味料 A＞

・水…大さじ3

・紹興酒…大さじ2

＜調味料 B＞

・みりん…大さじ1

・しょう油…大さじ1

・オイスターソース…大さじ1

・紹興酒…小さじ1

・コショウ…少々

作り方

長ねぎの半分を5cm分を切り、もう半分は白髪ねぎに。白髪ねぎは水にさらして、辛味を取ります。しょうがは薄切りにします。

POINT

ねぎに軽く刃を当てて、芯に触れないよう表面全体に優しく切れ込みを入れていきます。力を入れすぎず優しく当てるように切ると、きれいな白髪ねぎになります。

耐熱皿に3cm幅に切った長ねぎとしょうがを敷き、その上に白身魚をのせます。そこに＜調味料 A＞をまんべんなくかけます。

2を500Wの電子レンジで5分加熱します。

POINT

火が通っていない場合は、少しずつ加熱時間を延ばして調整します。加熱しすぎるとパサパサになってしまうので要注意！

3に白髪ねぎと糸唐辛子をのせます。＜調味料 B＞に3から出た煮汁を大さじ7〜8ほど加え、残りの煮汁は捨てましょう。

＜調味料 B＞と煮汁を混ぜたものを皿全体にまんべんなくかけます。

POINT

調味料と煮汁をあらかじめ混ぜておくと、タレ全体がまとまりやすくなります。

フライパンにごま油を入れて熱し、少し煙が出るくらいまで温めたら、4の上に回しかけます。

パチパチを音を立てるごま油から、とても香ばしい香りがしてきました！淡白な味わいの白身魚に、紹興酒をはじめとした調味料の風味が重なりあい、深みがありつつも上品な1皿に仕上がっています。

電子レンジで作ったと思えないくらいにふっくらとした食感に心もほっこり。

清蒸鮮魚に添えたのは「五目中華あんかけ」。プリプリのエビとたっぷりの野菜がのった中華丼と、清蒸鮮魚で贅沢な食卓になりました。

中華料理だけでなく、薬味として和食でもよく使われる長ねぎ。ちょっと大変なみじん切りも簡単にできちゃうので、ぜひ手に取ってみてください。

また、これからも白身魚がおいしくなる季節。電子レンジで簡単に作れる「清蒸鮮魚」もお試しくださいね。

【愛用品の詳細】

DAISOのネギカッター

110円（税込）

写真／大童鉄平

本日の一品

: 五目中華あんかけ; 4食入/箱（17g×4）; 1339円(税込)

購入はコチラ

尾付きえび、ほうれん草、きくらげが色鮮やかな中華丼。食感の良い具材に中華だしのコク深いあんかけが絡んで絶品。ご飯茶碗1.5杯(※)にちょうどいい量なので、小腹が空いた時の1品にもおすすめです。

※ご飯は別途ご用意ください。お茶碗1杯のご飯の目安は100gです。

教えてくれた人

お笑い芸人

別府ともひこさん

1990年生まれ、大分県別府市出身。お笑いコンビ・エイトブリッジのボケ担当。ツッコミ担当の篠栗たかしさんとコンビ結成。特技は九九を全力で間違えることと、右手のみ3の指ができないこと。お笑い番組だけでなく、中華レストランでの修行経験を活かし料理番組等でも活躍中。調理師免許取得。

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