MOMOEの愛用品｜毎日使う調味料こそ詰め替えて。いくつもそろえたくなる「セラーメイト」

セラーメイト

色鮮やかな料理やケータリングを提供している、フードクリエイターのMOMOEさん。和洋中…どんな料理も一つのお弁当箱やケータリングで華やかな世界観が表現されています。そして見た目の彩りや、味のテイストを決めるのには、どの調味料を使うかということも、大切になってきます。

MOMOEさんの台所は、透明な瓶詰めに入った調味料がわきを固めます。調味料が詰められているのは、セラーメイトという日本製のビン。ずらっと並んだこの子たちが、MOMOEさんの調理の縁の下の力持ちです。

シンプルだけど高機能なヒミツ

1962年創業の「星硝株式会社」が作っている、メイドインジャパンのセラーメイト。

積み重ねられる、取っ手のないスタッキングタイプは、女性の手のひらに収まるサイズから、少し大きめのものまで4種類あり、台所の広さや移し替えたい調味料の量によって自由に選べます。留め具付きの密封瓶には、取っ手付きと、取っ手なしのタイプがあります。こちらもそれぞれ容量別で4つの型から選ぶことができます。

どちらも密封性にすぐれている上に見た目以上に軽く、いくつも揃えたくなる逸品です。

シンプルなフォルムで一見どこにでもありそうな瓶ですが、長年の技術が一つ一つのセラーメイトに隠されています。脱気機能といって、内部の圧力が増してくると、中に溜まったガスを外へ逃がしてくれる機能が備わっているのです。ピクルスや果実酒など、発酵食品を作るときに手入れを忘れてしまっても大丈夫なのは、セラーメイトが中の気圧を調整してくれるからなのですね。

そして軽さの理由は、セラーメイトの胴体の部分。フタはガラス製ですが、ここだけプラスチックでできているため、思わず手を滑らせて落としてしまっても、割れる心配がありません。1Lの大きさのセラーメイトであっても、女性でもラクラク持てるくらいの軽さなので、出し入れするのも簡単です。

毎日使う調味料こそ「セラーメイト」に詰め替えて

「料理に必須な調味料も、市販の袋や瓶詰めの状態のまま並べておくよりも、詰め替えた方が料理をする気分があがりますし、あとどれくらい残っているか、パッと見てすぐ分かるのもとても使いやすいです」とMOMOEさん。

紅茶のティーバックからかつおぶし、青のりなどが詰まったセラーメイトは、重ねて置いておくだけでもカラフルで楽しくなりますね。

なかでもカレー塩は、MOMOEさんのお子さんが大好きな味。ちょっと苦手な野菜でも、カレー塩をふりかけるとペロリと食べてしまうそう。

大きめのセラーメイトには塩こうじが。手作りの塩こうじってなんだか難しそう…と構えてしまいますが、実際は思ったよりも簡単。米こうじと塩、そして水を加えて2週間ほど発酵させれば、自家製塩こうじのできあがり。ぬか床ほど手入れをする必要もなく、簡単にできるうえに塩気も市販のものより強くなく、やわらかい味に仕上がります。塩気を調整できるのは、手作りのうれしいポイントですね。

セラーメイトに調味料を詰め替えるだけで、ちょっとこなれた台所になり、毎日の料理も楽しくなりそう。他にも調味料入れだけでなく、お酒造りやピクルス、フルーツを詰めてもかわいくなりそう。工夫次第で、大活躍間違いなしのセラーメイト。あなたはどんなふうに使いますか？

【愛用品の詳細】
セラーメイト　密封びん　0.5L
価格：1,000円（税別）
参考：星硝株式会社

【今月の料理人】

MOMOEさん／フードクリエイター

人気ケータリング「MOMOE」主宰。ケータリングやイベント出店、フードコーディネートなど行う。旬食材を使った彩り豊かでからだに優しい料理に定評あり。著書に「ピクルス＆マリネサラダみたいに食べる、楽しむ」（グラフィック社）、「常備菜のっけ弁当」（宝島社）などがある。http://momoegohan.com