味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。   今回、編集部からもらったお題は、『逃げ恥』。ガッキー（新垣結衣）と星野源の煮え切らない恋に、全宇宙の妙齢男女が悶絶しているドラマ『逃げるは恥だが役に立つ』（TBS系火曜ドラマ）です。   僕 「えっ…、発酵とか食べ物とか関係ないですよね？」 編 「読みたいんで …

味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。   すっかり秋も深まりまして、冷え込む夜の定番といえば鍋料理。   すき焼きをヒエラルキーの頂点として、しゃぶしゃぶやモツ鍋、チゲ鍋や薬膳火鍋など様々な鍋レシピがありますが、発酵デザイナーにとっての至高の鍋は「湯豆腐」。   「地味すぎだろ！」と突っ込ま …

味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。   前回に引き続き、パリのお話をもう１つ。   僕、20歳ぐらいの時にフランス、パリに住んで絵の勉強をしていたことがありました。その時に僕が住んでいたのが、パリ東部の移民街ベルヴィルというエリア（フランスの長編アニメーション映画『ベルヴィル・ランデブー』でおなじみ …

味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。   えっ、僕ですか？ 味噌汁も飲んでますが、ワインもよく飲んでるよ。   今回はアマノ食堂編集部からのリクエストにお答えして、11月に解禁される「ボジョレー・ヌーヴォー」について。     11月になるとコンビニの窓にも「ボジョレー解禁しました …

 味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。   えー、最初に懺悔させてください。 最近の記事、あまりにも趣味に走りすぎていたことを。   「僕、博多の麺類が好きなんです〜」 「友だちと美味しいお酒飲んでHAPPY☆」   ってお前、インスタ強者の読者モデルかよ!?てな話なので、今回はちゃんと発酵 …

味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。   僕、麹のスペシャリストなもんで、日本各地の美味しい日本酒を飲む機会が多々あります。利き酒※1)しながら、「なるほど…華やかな吟醸香と穏やかな旨味の調和が素晴らしい…！」とかエラそうなこと言っているわけですが、こんな小賢しいヤツは死後、酒飲み天国に行ける見込みは全然ない（ …

 味噌汁飲んでますか？発酵デザイナーの小倉ヒラクです。   前回に引き続き、麺類の話。 僕、ここ最近ずっと仕事で福岡・博多に通っています。で、ここに来るといつも麺類が食べたくなるんだな。東京や京都・大阪とも違うユニークな麺文化が博多にはあるんちゃね（←博多弁）。   ということで、今回は皆さまが博多に遊びに行った時に役 …

  味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。   いきなりですが、皆さま、ラーメンはお好きですか？   実は僕、25歳過ぎるまであんまりラーメンを食べる習慣がなかったんですよね。デザイナーとして独立してしばらくしてから、大阪のビアバーで仲良くなったお兄ちゃんから「味噌ラーメン屋デザインしませんか …