＊＊＊   私が数ある料理のなかでも心を躍らせてしまうワードのひとつに「燻製」があげられます。   もともとは、煙で燻すことによって保存効果を高める目的の調理方法でしたが、保存技術が発達した現在では、その独特な風味を楽しむものになりつつあるのではないでしょうか。   あの独特のスモ …

  ＊＊＊   「豚汁」という文字を見て「とんじる」と読むか、それとも「ぶたじる」と読むか。   これはかなり地域差があるようで、私の出身地である北海道では「ぶたじる」が多いような気がします。   実際に辞書で調べてみても、出版社によって「ぶたじる」がメインで同義語が「とんじる」という表記や、それの …

【前回のあらすじ】 夏休みの自由研究としてフリーズドライを自宅で作ろうとしたが、見事玉砕したキムケン。実際に作り方を学ぶために、フリーズドライ工場に潜入することに…!!     ＊＊＊   前回の自作フリーズドライの失敗を踏まえて、なんとフリーズドライ工場へお邪魔して実際に製造工程を教えていただきました！ & …

  ＊＊＊   ここ数年の私はすっかりフリーズドライユーザーになっています。 普段の食卓はもちろん、職場でのランチやアウトドアなど、さまざまなシーンで活躍しています。   そんなときふと思ったのです。「フリーズドライ、自分で作れるんじゃない？」と。 「フリーズ（凍結）して、ドライ（乾燥）させたらいいんでしょ？ …