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味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。 アマノ食堂編集部から「甘酒って何ですか？」と質問があったので、今回は甘酒のおはなしを。 富山県の南砺（なんと）市という町に行った時のこと。「甘麹（あまこうじ）」という発酵食品をよく見かけました。麹とお米と水を混ぜて保温し、甘ーいおかゆ状のペー …
毎日の生活がちょっと“ディープに
”楽しくなるコラム
常連さんコラム2016.04.13
味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。 アマノ食堂編集部から「甘酒って何ですか？」と質問があったので、今回は甘酒のおはなしを。 富山県の南砺（なんと）市という町に行った時のこと。「甘麹（あまこうじ）」という発酵食品をよく見かけました。麹とお米と水を混ぜて保温し、甘ーいおかゆ状のペー …
常連さんコラム2016.04.04
味噌汁飲んでますか？発酵デザイナーの小倉ヒラクです。 えー、突然ですけど、僕ってば「麹（こうじ）カビの専門家」なんですよね。 日本にしかいない、不思議に役立つカビのことを日夜研究しているわけです。 さてこの「麹カビ」、そしてその菌がつくりだす発酵食材の「麹」とは何か。すごく簡単に言うと、お米など …
常連さんコラム2016.03.31
【第18回】まだまだ肌寒いお花見で大活躍するフリーズドライ食品5選！
3月半ばくらいから、桜が咲いていようが、咲いていまいが、とりあえず公園で飲むというのが日本人の一般的な行動です。「うーん、まだ全然だね」なんて言いながら、とりあえず酒を飲む。 ガタガタ震えながら飲む。 結局のところ、この時期って寒いんですよね。僕の今年最初のお花見は最高気温9度でした。なんでこんな過酷なことをや …
常連さんコラム2016.03.28
味噌汁飲んでますか？発酵デザイナーの小倉ヒラクです。 前回の連載終了から1カ月ほどお休みをいただいておりました。その間何をやっていたかというと、仕事をほっぽらかして旅を楽しんでおりました。 でね。温泉に浸かりながら、新連載のテーマは何がいいかなぁ〜とぼんやり考えていたら、ふと「そうい …
常連さんコラム2016.03.25
【登場人物】 おかっぱちゃん…28歳、イラストレーター。いつもふざけてばかりいる末っ子。趣味はひとり旅。 まちこ（母）…60歳、会社員。少女のようなかわいい人。家族のなかでは“天然ボケ”で有名。趣味はガーデニング。 第5話「天然！母のガーデニング事件」 わたしの実家は、横浜にある一軒家でわりと広めの庭がある。 …
常連さんコラム2016.03.14
【第17回】おでんの大根をフリーズドライ商品を使って一瞬で“洋風”にする方法
先日、“洋風おでん”なるものをいただきました。おでんの大根にポルチーニ茸のクリームソースがかかっていて、濃厚でめっちゃ美味い（意外と一般的な料理らしく、「大根 ポルチーニ茸」で検索するとたくさん出てきます）。 あっさりした大根に、こういうクリーム系ソースって合うんだなぁ。「こら、すげえわ！」ってことで、なんとか …
常連さんコラム2016.03.11
【登場人物】 おかっぱちゃん…28歳、イラストレーター。いつもふざけてばかりいる末っ子。趣味はひとり旅。 まちこ（母）…60歳、会社員。少女のようなかわいい人。家族のなかでは“天然ボケ”で有名。趣味はガーデニング。 菜村（父方の祖父）よしこ（父方の祖母）…東京で俳句の講師をしている祖父と、それを支える祖母。 第4話「おじいち …
常連さんコラム2016.03.01
【第16回】コンビニのプレーンなおにぎりはフリーズドライ商品（食品）の強い味方
最近、週末だけなぜかポカポカと暖かくて嬉しい。春のような陽気の中、ぶらっと散歩しつつ、草野球をなんとなく観戦する日曜日って最高に幸せですよね（もちろん異論はあると思いますが）。 そんなときも僕はだいたい好みのフリーズドライとサーモスの水筒をバッグに忍ばせていまして、いつでも臨戦態勢なわけです。 つ …
