簡単3ステップ！基本のみょうがの甘酢漬け&アレンジ夏野菜サラダ

近頃、よくスーパーに並んでいる「みょうが」。薬味としてはもちろん、てんぷらやお味噌汁の具材としても使われ、そのさわやかな香りとシャキッとした食感は、暑い夏に恋しくなる食材の1つ。

そこで、今回ご紹介するのは簡単3ステップで完成する「みょうがの甘酢漬け」のレシピ。夏はなるべく火を使わずに料理をしたい…という方にもぴったりのメニューです！

そのまま食べてもおいしいうえ、ちょっとアレンジを加えれば、さまざまな料理に活用できちゃう「みょうがの甘酢漬け」。さっそく今晩のおかずの1品にプラスしてみてはいかがでしょうか？
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〜今回のレシピ〜

①みょうがの甘酢漬け
…お手軽3ステップで完成するみょうがの甘酢漬け。調理時間はたったの5分で、漬けておけば完成する楽チンレシピです。刻んで冷奴にのせたり、ご飯に混ぜればみょうが寿司にも♪
②みょうがの夏野菜サラダ
…①で作った「みょうがの甘酢漬け」を活用して野菜たっぷりの夏野菜サラダに。めんつゆを加えて、そうめんと和えても◎！また違った味わいを楽しめます。

【1】箸がとまらない！さっぱり「みょうがの甘酢漬け」

[所要時間] 5分（2名分）

材料: ・みょうが…6本; 　; [A]甘酢液（市販の甘酢で作ってもOK）; ・酢…大さじ3; ・砂糖…大さじ2; ・塩…小さじ1/2; ・醤油…小さじ1/2

1
耐熱ボウルに[A]を混ぜ合わせ、ラップをしてレンジ（600w）で1分加熱する。
2
みょうがを縦半分に切り、[1]が熱いうちに漬ける。
3
全体を混ぜて、落としラップをする。たまに混ぜながら、30分置いて完成！

【2】甘酢漬けをアレンジ！「みょうがの夏野菜サラダ」

[所要時間]10分（2名分）

材料: ・みょうがの甘酢漬け…3本分; ・きゅうり…1本; ・ミニトマト…8個; ・大葉…10枚; ・かいわれ（根を切り落としておく）…1パック; 　; [A]; ・みょうがの甘酢液…大さじ1と1/2; ・オリーブオイル…大さじ2; ・黒こしょう…少々

1
みょうがの甘酢漬けときゅうりを細切りにする。
2
ミニトマトはヘタをとり、4等分に切る。
3
大葉は縦半分に切り、葉を丸めて細切りにし、水気をしぼる。
4
野菜をすべてボウルに入れて、[A]を混ぜ合わせたらできあがり！

教えてくれた人

料理研究家

あまこようこさん

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、洋菓子店などでの勤務を経て家族とカフェを開店。料理研究家のアシスタントを務めた後、独立。TV、雑誌、広告などで幅広く活躍中。東京都世田谷区駒沢でamacoven料理教室を主宰。二児の母で、毎日のご飯を参考に、家庭レシピも得意。

amacoven

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