夏を代表する葉物野菜の「モロヘイヤ」。 独特のぬめりがあって、ネバネバ好きにはたまらない野菜です。

 

今回は、モロヘイヤのおいしさを最大限味わうための下処理のポイントをご紹介します。茹で方のコツもお伝えするので、今年の夏は旬のモロヘイヤをぜひ毎日のお料理に取り入れてみてくださいね。

 

「野菜の王様」とも呼ばれるモロヘイヤ。いったいどんな野菜？

モロヘイヤは独特のぬめりが特徴的な葉物野菜で、おひたしやスープなど様々な料理で「ネバネバ食感」を楽しむことができます。つるりと喉を通るので、暑くて食欲がない時に比較的食べやすいのも魅力です。

 

また、もうひとつの大きな特徴は栄養価の高さ。モロヘイヤにはβカロテンや食物繊維、カルシウムなどの様々な栄養が豊富に含まれており、「野菜の王様」と称されるほどです。

 

ここからは、モロヘイヤをおいしく食べるための基本をお伝えしていきます。

 

 

モロヘイヤの「下処理方法」&「茹でる時のポイント」

 

もっと時短！ 電子レンジを使って下ごしらえ！

 

 時短したい場合や、少量をサッと使いたい場合は電子レンジを使うという方法も。

 

葉と茎に分けたモロヘイヤ（茎は3cm幅に切っておく）を軽く水洗いしてから耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて500wで約30秒加熱する。その後冷水で冷やしてギュッと絞ります。

 

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今が旬の夏野菜、モロヘイヤ。基本の下処理方法をマスターして、ぜひおいしく味わってみてください。

 

【「モロヘイヤ」を使ったレシピはこちら】

【モロヘイヤのレシピ3選】おひたし、スープ、丼まで。ネバネバ食感を楽しむレシピ

https://www.amanofoods.jp/season/16593/

 

（文／笹沼杏佳、写真／飯塚麻美）

 

※参考文献

食品安全モニターからの報告（食品安全委員会）※16pに記載