ごはんのおともやおにぎりの具、おつまみ、パスタの具材など、和風から洋風までさまざまな料理で活躍してくれる「たらこ」。

 

今回は、旬のたらこをおいしく保存するポイントをご紹介します！

 

明太子との違い&おいしいたらこの見分け方

 

まずは「たらこ」と「明太子」のちがいについて解説していきます。

この2つ、原材料は同じでタラ（一般的にはスケトウダラ）の卵巣です。

ではちがいはどこにあるのでしょう？

 

●たらこと明太子の違い

 

たらこ… （タラの卵巣を）塩漬けにしたもの。

明太子…（タラの卵巣を）唐辛子などを使用した調味液に漬けたもの。

 

つまり、ピリッと辛いのが「明太子」ということですね。

 

＜豆知識＞

「明太子」のルーツは韓国といわれています。韓国では、たらこ（明太子）を唐辛子などの辛い調味液に漬け込んだものが出回っており、それを日本人が日本人向けに再現したものが「辛子明太子」と呼ばれるようになったのだとか。韓国語ではスケトウダラのことを「明太（ミョンテ）」と呼ぶことから、もともとは「明太子」も「たらこ」と同じ意味で使われていた言葉でしたが、「明太子＝辛いもの」というイメージが定着したことで今のように呼び分けられるようになりました。今でも福岡では、「たらこ」も「明太子」も同じものを指して使われることが多いのだそうです。

 

 

おいしく長持ち！ たらこの保存方法

 

ここからは、たらこの保存方法をご紹介します。上手に保存して、最後までおいしく味わってくださいね。

 

冷蔵保存の場合

生のたらこは、期限以内に食べ切り必須。一腹ずつラップに包み、チャック付き保存袋に入れてチルド室で保存します。

 

 

生のまま冷凍保存の場合

冷凍保存する場合も、直接触れないように気をつけながらラップに包み、冷凍庫へ。アルミトレーに乗せてできるだけ早く凍らせるようにすると、よりおいしさと鮮度がキープされます。保存期間の目安は2〜3週間ほど。

 

 

焼いてから冷凍保存の場合

加熱してから保存するのも◎。焼きたらこを保存しておけば、お弁当のおかずなどにも使いやすくなりますよ。焼くときはフライパンを使うのがおすすめです。

 

油をうすく引き、2cmほどの幅にカットしたたらこを強火で焼いていきます。焦げ目がついたらひっくり返し、すべての面から火を通しましょう。焼き上がったら冷まして粗熱をとり、ラップで包んでチャック付き保存袋に入れて冷凍庫へ。日持ち日数の目安は、2〜3週間程度。

 

食べる際は、冷蔵庫での解凍か、電子レンジの解凍モードを使います。お弁当に入れる場合は凍ったままでもOKです。

 

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ふんわり仕上げるコツも！ 「たらこ」のおにぎりアレンジレシピ4選

 

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鮮度が命の生たらこ。傷んでしまう前に上手に保存して、できるだけ長くおいしさをキープしてくださいね♪

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）