お料理を美しく仕上げることができ、煮崩れしにくい里芋の「六方むき」。

おせち料理やおもてなし料理によく用いられる切り方です。

 

今回は、六方むきのメリットや方法をご紹介します。簡単にチャレンジできるので、ぜひ試してみてくださいね。

 

縁起がいい？「六方むき」の由来とは

「六方むき」とは、球形の食材を六角形に（側面が六面になるように）整える皮の剥き方のことです。

 

亀の甲羅のように見えることから「亀甲（きっこう）切り」とも呼ばれ、縁起の良い切り方としておせち料理やお祝い料理に用いられることがあります。

 

煮崩れしにくいなど、調理する上でのメリットもあるため、煮込み料理に活用するのがおすすめです。

 

 

あっという間に「六方むき」ができました！

 

最後に…「里芋」を調理するときによくあるお悩み解決！

 

ねっとりとした食感がおいしい里芋ですが、調理のハードルが高いと思っている方も多いのでは…？よくあるお悩みにお答えします！

 

お悩み1：お料理に活用するとき里芋のぬめりが気になる…。

 

ぬめりが気になるときは、塩をまぶして手でしごくようにしてぬめりを出し、水でよく洗い流すことでぬめりが気にならなくなります。

 

お悩み2：里芋を触ると手が痒くなってしまう…。

 

里芋を触ると手が痒くなってしまう方は、里芋を触る前に手に酢水をつけておくのがおすすめ！お酢がかゆみ成分を分解してくれるので、かゆみを防ぐことができます。

 

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縁起が良く、見た目も美しく仕上がる「六方むき」。

おもてなし料理やお祝い料理を作る際は、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）