今こそスパイス！おうちで本格カレー特集 | アマノフーズ公式ブランドサイト

料理家さんのレシピ2020.10.30

肌寒くなってくると温かいごはんでホッと一息つきたいところ。今回は新代田にある『kitchen and CURRY』の代表・阿部由希奈さんに、そんな時期にオススメのカレーを紹介いただきました。野菜をおいしく食べられる、とっておきのスパイスカレーです。野菜を引き立てるスパイス使いとは？最近本屋さんに...

料理家さんのレシピ2020.10.23

鶏肉と季節の野菜をスパイスで楽しむ！「きのこチキンカレー」

お肉を使ったカレーはじっくり煮込まないといけない？いえ、そんなことはありません！「中まで火が通れば、煮込まなくてもおいしいカレーに仕上がります」と教えてくれたのは、『and CURRY』代表の阿部由希奈さんです。スパイス×具材で、レシピは無限大！最近自宅でもスパイスカレーを作る方が増えてき...

料理家さんのレシピ2021.06.25

たった15分でエキゾチックな味！南インドのご当地カレー「チキンとオクラのマッパス」

最近よく聞くようになった「南インド料理」。ここ数年で日本でもグッと人気が出てきていますが、「北インド料理」と「南インド料理」にはどんな違いがあるのでしょうか？「南インド料理は、主にインド南部6州で食べられている料理です。あっさりとした味わいで、酸味や辛味が強いのが特徴なんです」と教えてくれたのは、大人気の南インド料理専門...

料理家さんのレシピ2021.06.25

ひき肉のごろっと食感を楽しむ！暑い夏にぴったりの「ししとうキーマカレー」

最近はスパイスカレーが大ブーム。お店で食べるだけでなく、自宅でもスパイスを揃えて作る方が増えていますよね。とはいえ、本格的なスパイスカレーは時間もかかりそうだし、工程も難しそう……。「いえいえ！インド料理は簡単です。むしろ長く煮込まず、短時間で仕上げるのが南インドカレーの特長なんです」。そう教えてくれたのは、...

読み物2020.02.20

リュウジ食堂vol.7｜余った食パンでご馳走アレンジ！とろけるチーズのキーマカレートースト

「朝はパン派」という人であればほとんどの家庭に常備されている「食パン」。トースターでカリッと焼いてジャムやバターを塗ったり、具材をのせて焼いたりとアレンジは無限大！ですが…、賞味期限内に食べきれなくて余っちゃった！という人も多いのではないでしょうか？今回のリュウジ食堂のメニューは、そんな食パンをご馳走に変身...

読み物2020.08.25

フリーズドライめしvol.3｜チーズたっぷり！自由な混ぜカレー

料理研究家のジョーさん。の動画連載「きょうも食べたいフリーズドライめし」。第３弾は、多くのファンを持つ人気のフリーズドライ食品「カレー」を使ったアレンジレシピのご紹介です。大阪の難波にある老舗「自由軒」の名物カレーを参考に、自由軒風の「自由な混ぜカレー」をお楽しみください！＊＊＊ [r...

料理家さんのレシピ2020.03.24

甘酒で鶏むね肉がふっくらジューシーに♪「甘酒入りバターチキンカレー」

“飲む点滴”とも呼ばれ、健康や美容に良いと言われている「甘酒」。そのままいただくのもおいしいですが、調味料として料理にも使えることをご存知ですか？「発酵食品である麹甘酒には、酵素がたくさん含まれています※。お肉料理に甘酒を使うと、これらの酵素の力で、お肉がやわらかくふっくらと仕上がるんですよ」と話すのは、発酵料...

季節の食材のHOWTO2019.06.24

人気カレー店直伝！「チキンと野菜のスパイスカレー」のレシピ&基本のスパイス5つ

スパイスの効いた本格派カレーが食べたくなる、これからの季節。「本格的なカレーはお店で食べるもの」「家では市販のルーを使う」という人が多いかもしれませんが、基本のスパイスさえあれば自宅でも簡単に本場の味を楽しむことができるんです。今回は人気カレー店にお邪魔し、揃えておきたい基本のスパイスや、初心者でも作れるスパイスカレーのレ...

料理家さんのレシピ2018.12.30

サバ缶を使ってたった10分！煮込まない「サバ缶のドライカレー丼」

くたくたで帰ってきたけど、家で温かいものが食べたい…。しかも重たくなくてスタミナがつく料理だったら明日からまたがんばれそう！なんて時、パパッと作れる丼料理は重宝しますよね。そこで今回は、お手軽レシピも多く考案している料理家・田中美奈子さんに10分で完成しちゃうカレー丼の作り方を教えてもらいました。使うのは、い...

季節の食材のHOWTO2016.07.31

【夏野菜カレーのレシピ】ズッキーニは入れるタイミングによって食感が変わる？

夏野菜のひとつとして知られているズッキーニ。低カロリーなうえ、シャキッとした食感が楽しい近年の人気野菜です。トマトやなすなど旬の野菜と一緒に「夏野菜カレー」の具材としても定番になりつつありますね。煮ても茹でてもおいしいズッキーニですが、煮込みすぎるとふにゃふにゃになってしまい、食感が台なしに。せっかくなら“一番おいしい状態”でズッキーニを...

季節の食材のHOWTO2016.06.07

キャンプにも！トマト缶で作る「野菜たっぷり無水カレー」のレシピ

青空の下で食べる外ごはんはキャンプの醍醐味！なかでも、キャンプ料理の定番といえば「カレー」。お店で食べる本格的なカレーもいいけれど、みんなでワイワイ作って食べるカレーも絶品ですよね。調理が簡単なうえにワンプレートで片付けが楽チン、一度にたくさん作れて大人数向きなど、カレーはまさにキャンプにぴったりの料理。特に、...