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しっぽり楽しみたい夜に。日本酒に合うおつまみレシピをご紹介します。魚のおいしさを活かしたパパッと簡単にできるおつまみで、贅沢な秋の夜長を堪能できますよ。
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道具とレシピ2017.12.26
【サカナバッカ直伝レシピvol.3】「いかのさばき方」とお刺身にする方法
和洋中、ジャンルを問わずさまざまな料理に登場する「いか」。噛みごたえのある食感がクセになりますよね。今回ご紹介するのは、そんな食卓の定番・いかを自宅でさばく方法。新鮮な旬の魚介類を取り揃える魚屋『sakana bacca（サカナバッカ）』梅ヶ丘店の店長・見元拓さんに、「いかのさばき方」を特別にレクチャーしてもらいました！ 見... -
道具とレシピ2018.04.13
サクッと作れて、食べ応えのある丼メニュー。ご飯の上におかずを乗せれば簡単に“丼”になるうえに、洗い物の手間も省けて一石二鳥！ 1人暮らしの人や忙しい人のお助け料理です。 今回は、ちょっと変わった「かつおの香味漬け丼」をご紹介します。レシピを教えてくれたのは、料理家の今井亮さん。お手製の漬けダレで、食欲そそる一皿に... -
道具とレシピ2020.08.27
5分でできる！ 簡単夏のおつまみ「たこときゅうりの薬味梅麹和え」
夏の旬野菜きゅうり。味噌をつけてそのまま食べたり、ぬか漬けにしてもおいしいですが、薬味と組み合わせると彩りがアップして小料理屋さんで出てくるような一品に！ 味の決め手は「塩麹」なんです。 塩の代わりに塩麹を使うだけで味わいアップ 料理家の橋本彩さんは、大のお酒好き。開発しているレシピは、ご飯のおかずだけでな... -
旬の食材2018.05.24
【種類別】スルメイカ、ホタルイカ、ヤリイカ…専門店おすすめのおいしい食べ方
「イカ」とひとくちで言っても、その種類は何百も存在します。スーパーや魚屋さんには季節によって、スルメイカ、ヤリイカ、ホタルイカ…など、さまざまな種類のイカが並んでいます。 そして、イカは調理方法の幅広さが魅力でもあります。揚げても煮ても、生でも焼いても…いろんな料理で活躍し... -
道具とレシピ2017.12.19
【プロ直伝】ホタテの下処理法とさばき方！ おすすめの食べ方も♪
やわらかな食感と、口に入れた瞬間に広がる旨みがたまらない「ホタテ（帆立）」。まったり家飲みや七輪BBQなどなど、様々なシーンで重宝するマルチな人気食材ですよね！ 今回は、ちょっとイベント感が欲しいな、という時にじゃじゃん！と出したい“殻付きホタテ”の下処理と、5分以内で作れる簡単＆おいしいレシピをご紹介します！ ... -
道具とレシピ2020.04.27
家事やお仕事でお疲れモード。料理をする気力がないけど、子どもたちはおなかを空かせて大騒ぎ。そんなときパパッと作れる丼メニューがあったらいいですよね。 「しらす丼は火を使わず、のっけるだけで作れるので便利ですよ」と教えてくれたのはインスタグラマーのぐっちさん。パパとして毎日家族のために料理を作っているぐっちさんは、...
