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冷え込みが増す冬におすすめ。体をじっくりと内側から温めてくれる「鍋料理」をご紹介します。定番の白菜鍋や湯豆腐、趣向を変えた変わり種の鍋まで。この冬楽しみたい、あったか料理をまとめました。
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常連さんコラム2016.11.30
【第18回】地味と侮ることなかれ！秋の夜長の「湯豆腐利き酒」
味噌汁飲んでますか？ 発酵デザイナーの小倉ヒラクです。 すっかり秋も深まりまして、冷え込む夜の定番といえば鍋料理。 すき焼きをヒエラルキーの頂点として、しゃぶしゃぶやモツ鍋、チゲ鍋や薬膳火鍋など様々な鍋レシピがありますが、発酵デザイナーにとっての至高の鍋は「湯豆腐」。 ... -
旬の食材2018.12.25
温かく素朴な味わいで、身も心もほっこりさせてくれる湯豆腐。 1人で気軽に味わうもよし、家族やお友達と鍋を囲んでワイワイ楽しむのもよし。サッと簡単に作れるのも楽ちんでいいですよね。 そんな湯豆腐を存分に楽しむ上で欠かせないのが、「薬味」と「たれ」。 シンプルなおい... -
旬の食材2019.01.23
プロがおすすめする牡蠣鍋レシピ！牡蠣のおいしさを120%楽しむ方法は？
冬といえば、お鍋がおいしい季節です。今年の冬はちょっぴり贅沢に、旬の「牡蠣」を鍋で楽しんでみませんか？ 牡蠣のプロフェッショナルである“オイスターマイスター”さんに、牡蠣鍋を存分に楽しむポイントを教わってきました。 牡蠣のプロフェッショナルに聞いた！牡蠣鍋は何味がおすすめ... -
道具とレシピ2015.10.20
寒い季節になると食べたくなる、鍋。最近は和風だしや中華風味のほか、キムチや豆乳、胡麻だれなどいろいろな鍋がありますよね。そんななかで今回ご紹介するのは、深いコクがヤミツキになる味噌ベースのお鍋。 鯵（あじ）のつみれや根菜をたっぷり煮込んだ味噌鍋は、食べ応えもありポカポカと体を温めてくれます。「つみれを作る」と聞く... -
旬の食材2016.01.22
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋、もちきびのスープ…旬の白菜・おすすめレシピ3選
白菜は安くてボリュームもあり、家計も大助かりな人気食材のひとつ。通年手に入る定番野菜ですが、なかでも旬の冬は、まるっと大きな白菜がスーパーの野菜コーナーにずらりと並ぶ様子をよく目にしますよね。 とはいえ、1〜2人で食べるには、白菜を丸ごと1個を使い切るのは至難のワザ。そんな時にぜひ試してみてほしいのが「白菜と豚肉... -
旬の食材2017.12.13
「大根おろし」活用術！豚みぞれ鍋・はちみつ大根ジュース…おすすめレシピ4選
薬味や添えもののイメージが強い「大根おろし」。だけど、それだけじゃもったいない！ということで、最近は鍋やおかずの“主役”としても注目されているんです。今回は、フードユニット・Uchilaの飯泉友紀さんに「大根おろしが主役の絶品レシピ」を教えてもらいました～！ ＊＊＊ 冬の新定番。「豚肉とたっぷり野菜...
