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11月29日はいい肉の日！ 食卓の主役になるお肉のメイン料理を集めました。生姜焼きやチキンステーキ、ローストポークなど、お肉を贅沢に使ったレシピを紹介します。今夜は、いつもと違った新しいレシピに挑戦してみてはいかがですか？
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道具とレシピ2019.12.20
いつもの豚肉がスパイスでグレードアップ！「ハニーシナモンポーク」
ちょっとした記念日や友人が遊びに来る、なんてときに見栄えのする肉料理がサッと作れたらいいですよね。 今回ご紹介する「ハニーシナモンポーク」は、いつもと違う豪華な料理を手軽に作りたい方にピッタリなメニューです！ 「シナモンと豚肉！？」とその組み合わせが意外に感じるかもしれませんが、食べてみ... -
道具とレシピ2021.05.19
お好みの食材&調味料でアレンジ無限大！ 「粒マスタードの豚バラローストポーク」
おうち時間が増えた今、家でも外食気分を味わいたい方も多いのではなでしょうか。味はもちろんのこと、見た目も豪華な料理があれば気分もアップしそう！ そこで、料理研究家のウエキトシヒロさんに豚バラの塊肉を使ったメイン料理を教えてもらいました。 料理は「食材と調味料」の掛け合わせを楽しむ！ 料理研究家のウエキトシヒロさんは... -
道具とレシピ2020.08.04
鳥羽シェフ直伝「パリパリチキンステーキ」のレシピ！パリパリの秘訣は？
お手頃価格の鶏肉は、自炊派にとって欠かせない食材のひとつ。定番の唐揚げの他に、チキンステーキも人気ですが、ついマンネリ化しちゃいませんか？ そこで今回はシェフ直伝の本格チキンステーキと、簡単で万能なソースの作り方をご紹介します。 焼く前のひと手間でパリパリ食感に！ おいしいチキンステーキの作り方を教えてくれ... -
道具とレシピ2020.01.24
“魔法の調味料”マジックペーストが決め手！「ココナツミルクグリルチキン」
ジューシーでぷりぷりの鶏もも肉料理といえば唐揚げ。ですが、毎回同じメニューでは食卓もマンネリ化しちゃいますよね。そんな時は、ちょっと趣向を変えてエスニックなグリルチキンを作ってみませんか？ 目黒のタイ料理レストラン「みもっと」の店主・みもっとさんが教えてくれたのは、ココナツミルクと“マジックペースト”に漬け込んだ... -
旬の食材2021.08.25
【豚肉の部位の特徴】バラ、ロース、モモの違いとおすすめレシピ
スーパーには豚肉の様々な部位が売られていますが、違いや特徴を意識せず、なんとなく使っているという人も多いのでは？ そこで今回は、家庭料理での登場頻度が高い豚肉の「バラ」「ロース」「モモ」の特徴と、それぞれのおすすめ活用レシピをご紹介します！ 部位ごとの正しい知識を身につけて、よりおいしく豚肉をいただきましょう♪ ... -
旬の食材2021.07.26
お得な「豚こま肉」の使い回しレシピ♪お肉をしっとりと仕上げるコツも！
大容量でお買い得なファミリーパックなど、食卓の強い味方になってくれる「豚こま肉」。 しかし、うまく使いきれなかったり、調理したらパサついてしまった…なんて経験はありませんか？ そこで今回はバリエーション豊かな豚こまレシピと、おいしく調理するコツをご紹介します。 パサパサとおさらば！ 豚... -
道具とレシピ2021.03.22
野菜やお肉、茹でた麺類も。食材を崩さずつかむ！ 柳宗理の「ステンレストング」
つかんだり、返したりと便利なトング。でも「菜箸があればOK」と、あえて手に入れていない方も多いのではないでしょうか？ しかし、一度使うとその使いやすさの虜になってしまいます。 なかでも多くの料理家が愛用している柳宗理の「ステンレストング」はデザインと機能性を兼ね備えた逸品。発酵食品を使った料理が得意な料理家の榎本... -
旬の食材2021.06.25
パイナップルで安いお肉が柔らかくなる？ しっとり「ポークソテー」のレシピ
お肉をお安く手に入れたものの、繊維がしっかりしすぎていて、調理したら固くなってしまった…という経験はありませんか？ 安いお肉でも、もっとジューシーに仕上がったら嬉しいですよね。 そんな時におすすめなのが、「パイナップル」を使った裏ワザ。今回は、パイナップルを活用したお肉を柔らかくするテクニックと、ポークソテ... -
道具とレシピ2021.02.19
お手頃なのに一生モノ！ 辻和金網『手付焼網』で焼く「牛肉の炙り黄身おろし添え」
香ばしい風味が魅力の炙り料理。網焼きにするととてもおいしく仕上がりますが、自宅で作るのはなかなか難しいですよね。 そこでおすすめなのが「焼網」です。京都の老舗金網店『辻和金網』の焼網を愛用しているのが料理家の今井真実さん。今回は今井さんに、『辻和金網』の魅力と、その金網を使った絶品肉料理を教えてもらいました！ レストラ... -
道具とレシピ2018.05.21
肉も魚も、スイーツも…！おいしく焼き上がる「LODGE（ロッジ）」のグリルパン
旅と食をテーマとしたWEBサイト「and recipe」を運営している料理家・山田英季さん。韓国、台湾、ロンドン、パリなど、世界中に活躍の幅を広げる山田さんが惚れ込んだ“暮らしの必需品”とは？ 食材の良さを最大限に引き出す！ 小ぶりの「グリルパン」 120年以上愛される、アメリカの調理器具メーカー『LODGE（ロッジ）』のグリ...
